Как кофе попадает в вашу чашку?

Каждый человек может увидеть, как готовят кофе, и даже сделать это самостоятельно. Сначала перемалывают зерна. Затем заваривают в турке или с помощью кофемашины. По вкусу добавляют молоко, сливки, сахар, шоколад или что-то еще. Но что происходит до этого? Как именно кофе попадает в магазин, где мы его покупаем?

Как мы знаем, кофейные ягоды выращивают на плантациях, но какие должны быть условия, чтобы они выросли? Лучше всего для выращивания подходят вулканические и плодородные почвы в местности с умеренным количеством осадков и солнечных лучей. Кофейное дерево вырастает из зернышка и растет, чтобы дать плоды, целых 4 года. Может достигать 6-15 метров, однако люди подрезают их до 2-3 метров для удобства сбора урожая.

Ягоды созревают неравномерно, поэтому их собирают вручную. Очень важно собирать урожай вовремя. Если сорвать недозрелые или наоборот перезрелые плоды, то после приготовления кофейный напиток будет слишком горьким. Сначала плоды зеленого цвета, но во время созревания меняют цвет на желтый, а созрев — на красный.

После того как плоды собрали, их специально подготавливают. Семена обжаривают, а уже конечный результат мы используем для приготовления.

Всего выделяют 3 вида обжарки — светлая, средняя и тёмная. У каждого из видов есть множество подвидов со своими характеристиками. Поговорим о некоторых из них.

Светлая обжарка:

• I стадия "Светлая или хлебная" — кофейные зерна жарятся при температуре ниже 150°C и в процессе прогреваются, теряют влагу, их вес уменьшается на 10-13%, но немного увеличивается размер, и они приобретают жёлтый или светло-коричневый цвет. Приготовленный кофе имеет кукурузный или хлебный привкус, а вкус и аромат, присущие этому напитку, едва заметны и очень лёгкие;
• II стадия "Американская или средне-светлая" — обжарка при 170-190°C. Кофе становится коричневым и ещё больше увеличивается в размере. Напиток обладает более выраженным ароматом и вкусом, чем при хлебной обработке, но всё равно слабым и немного кисловатым;
• III стадия "Средне-лёгкая или городская" — температура обработки достигает 200°C. Зерна приобретают светло-коричневый цвет, иногда с зеленоватым оттенком. Аромат сильный с лёгкими травяными нотками. Приготовленный кофе будет светлым и рыжеватым.

Средняя обжарка:

• Обычная — температура достигает 210-215°C. Кофе приобретает маслянистый коричневый оттенок. Напиток из таких зёрен получается насыщенным по вкусу, с нотками горчинки, кислинки, сахара и фруктов;
• Венская — температура достигает 225°C. Зерна — маслянисто тёмно-коричневые. Напиток — плотный и насыщенный со смешанной кислинкой, лёгкой горчинкой и приятным ароматом.

Тёмная обжарка:

• Итальянская — насыщенный аромат с глубоким и бархатистым вкусом, где есть нотки кислинки и горько-сладкий оттенок шоколада и карамели. Зерна тёмные, почти чёрные, с небольшим маслянистым слоем;
• Французская — теряется нежный, кисловатый вкус, но появляется карамельная и горькая нотка. Зерна — тёмные, красно-коричневые с маслянистой поверхностью;
• Мексиканская — терпкий, очень крепкий вкус. Зерна — чёрные, обжарены дольше всего.

Вот и всё, что можно узнать о кофе, не углубляясь слишком сильно в эту тему.

 

Где взять в аренду кофеварку?

За долгие годы работы на рынке кофе мы выработали самые выгодные и оптимальные варианты сотрудничества с нашими клиентами. Вы можете получить кофеварку бесплатно.

Заинтересовало? Хотите каждое утро начинать с ароматного капучино или горячего шоколада, используя современный профессиональный кофейный аппарат? Тогда скорее переходите на сайт и оставляйте заявку. Лучшая кофемашина уже ждёт вас!

Хорошего дня и вкусного кофе!