Как проверить качество кофе

Зерновой кофе, пожалуй, один из самых популярных и любимых напитков во всем мире — ни одна деловая встреча не обходится без чашечки ароматного кофе, а особое место занимает кофе в зернах. Существует два основных вида кофейного дерева — робуста и арабика, которые дают зерна для вкусного напитка, поэтому производители часто смешивают эти сорта для получения уникального вкуса. Подделывать этот напиток начали еще в древности, но как же отличить качественный продукт от подделки?

Отличительные черты натурального кофе

Сегодня недобросовестные производители выдают за кофе продукты с добавлением различных примесей, окрашенных желудей, солода, цикория или ароматизаторов. Натуральность зернового кофе можно определить по следующим признакам:

• Прежде всего, открыв пачку, можно оценить размер зерен — у качественного продукта они должны быть одинаковыми, а крупный размер свидетельствует о зрелости ягоды, а значит, и о высоком качестве зерна.
• О натуральности говорит насыщенный аромат — неприятный кислый или горький запах указывает на некачественный продукт.
• Если поместить зерна в емкость и ударить по ним тяжелым предметом, то натуральные зерна раскалываются, а искусственные рассыпаются в порошок.
• Стоит обратить внимание и на блеск зерен: если, потерев их, на руках остается небольшая влажность и маслянистость без неприятного запаха прогорклого масла — кофе натуральный. Испорченные и старые зерна производители могут натирать маслом для придания им товарного вида, поэтому важно отличать натуральный блеск и маслянистость от искусственных.
• Проверить качество кофейных зерен можно, опустив несколько из них в емкость с водой и встряхнув — прозрачность воды говорит об их натуральности.
• Остатки пленки в бороздке зерна указывают на подлинность кофе, так как в процессе обжарки пленка исчезает, но могут сохраняться ее фрагменты, а отсутствие самой бороздки на зерне говорит о подделке.
• Если разрезать качественное натуральное зерно, то на срезе будет видна толстая оболочка и само ядро.
• Цена — еще один важный фактор при определении подделки: качественный зерновой кофе не может стоить слишком дешево из-за сложных технологий выращивания и обработки кофейных ягод.
• Для сохранения настоящего вкуса натурального кофе зерна следует молоть непосредственно перед завариванием, так как в цельном зерне эфирные масла и аромат сохраняются гораздо дольше и выделяются в момент помола. Каждый сорт по-своему уникален и будет удивлять многогранностью вкуса и аромата.