Как подобрать кофе для кофемашины?

Лучший кофе для кофемашины получается из технологически правильно обработанных зёрен, однако большинство машин, продающихся в Украине, готовят вкусные напитки из экстракта заваренного кофе.

Такую популярность в нашей стране молотые ингредиенты получили благодаря доступной цене и простоте приготовления. И хотя эксперты признают, что готовить зерновой кофе не так удобно, как молотый, опытные бармены и профессиональные бариста легко справляются с этой задачей — создают лучший кофе в кофемашине.

Как получают лучший зерновой кофе для кофемашины

Путь зернового и молотого кофе для кофемашины начинается одинаково — с созревания плодов лучших сортов кофейных деревьев: арабика и робуста.

Выбор сорта

Они растут в разных условиях, что придаёт плодам разный вкус, а лучшим для кофемашины считается кофе арабика — это более дорогой сорт, который отличается приятным ароматом, мягким, насыщенным вкусом с нотками шоколадной сладости. Робуста — более доступный сорт: кофейное дерево менее прихотливо и более устойчиво к негативным воздействиям окружающей среды. Сырьё из плодов робусты ценят за высокое содержание кофеина и, соответственно, более крепкий вкус и яркий аромат — её часто добавляют к арабике, чтобы усилить крепость напитка.

Сбор и отбор

Чтобы получить в кофемашине лучший кофе, ягоды нужно собирать сразу после созревания, а лучший способ сбора — ручной, он позволяет сразу отсеять некачественные, испорченные, деформированные плоды. На этапе отбора удаляют перезревшие зёрна, оставляя только лучшие — этот процесс доверяют специально обученным людям.

Обжарка

Очищенный от плодовой оболочки и отобранный зерновой кофе поступает на фабрики — здесь происходит самый ответственный этап — обжарка. От продолжительности и интенсивности воздействия зависит качество конечного сырья и вкус приготовленного из него напитка. Сильная обжарка даёт глубокий, насыщенный вкус, главное — не превратить его в неприятную горечь, а слабая — позволяет сохранить больше кофеина в зёрнах и, соответственно, более мягкий вкус с естественной горчинкой плода.