Как правильно подобрать кофе для кофеварки
Как правильно выбрать и купить кофе в зернах и на что стоит обратить внимание при выборе? Многие, приходя в магазин, выбирают кофе по красивой упаковке и знакомому бренду, чем, собственно, и пользуются продавцы, хотя качество предлагаемого товара в большинстве случаев не соответствует норме.
Степень обжарки кофе
Многое зависит от способа приготовления, и для каждого характерна своя степень обжарки, поэтому, если ориентироваться на вкусы, нет ни плохой, ни хорошей обжарки, так же, как и способа приготовления. Например: автоматическая кофеварка никогда не приготовит кофе как в турке, а в турке никогда не получится эспрессо из-за различий в технических особенностях этих методов. Для турки обычно используют кофе темной обжарки, а для кофемашин для эспрессо — среднюю степень обжарки:
- Зеленый необжаренный кофе — вообще употреблять нельзя, так как это грозит отравлением организма, а также зеленый кофе очень плотный и при попытке использовать его в кофемашине практически мгновенно приведет к поломке кофемолки.
- Слабая обжарка (~до 205 °C). Зерновой кофе светло-коричневого цвета, даже с зеленоватым оттенком, с кисловатым привкусом и без жареных нот, в котором хорошо ощущаются индивидуальные характеристики сорта. Содержание кофеина 1.37%.
- Средняя обжарка (~до 219 °C). Коричневые зерна, сухие, кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Напиток получается полнотелым, а кислотность приглушена. Самый оптимальный вариант по вкусу, при котором кофе раскрывается и не имеет посторонних привкусов, которые могут ассоциироваться с горелыми дровами, а также подходит для использования в автоматических кофемашинах. Содержание кофеина 1.31%.
- Темная обжарка (~до 230 °C). Темно-коричневые зерна с маслянистыми пятнами, практически без кислинки, с горько-сладким вкусом, насыщенным жареным ароматом. Индивидуальные характеристики сорта практически не сохраняются. Содержание кофеина 1.31%.
- Максимальная (высшая) (~до 245 °C). Черно-коричневый цвет зерен, вкус горький, с “дымком”.
Купаж или моносорт
Это потенциально неоднозначный вопрос, но есть одно правило, которое позволяет сделать выбор максимально простым — если вы предпочитаете пить кофе с молоком, выбирайте просто свежеобжаренный и недорогой купаж, ведь любые кофейные нотки будут приглушены вкусом молока. А если вы любите эспрессо, то лучше всего использовать моносорты арабики — это как дорогой коньяк: в разных странах и у разных производителей будет свой неповторимый вкус.
Что касается купажированного кофе, для разработанной смеси с определенным названием-N подбирают конкретные сорта арабики и робусты в определенных пропорциях, которые создают сложный и сбалансированный вкус при оптимальной стоимости.
Зерновой и молотый кофе одного сорта — это, как правило, оригинальный, неповторимый вкус, который обеспечивает конкретный регион выращивания. Поэтому если вы пьете черный кофе, с большей вероятностью вы будете наслаждаться вкусом конкретного кофе без молочного маскирования.
Где лучше покупать зерновой кофе
Выбирая, где купить кофе, обратите внимание на фирменные интернет-магазины кофе, которые специализируются на продаже различных сортов — там вы сможете купить зерновой кофе высокого качества.