Френч-пресс — один из самых простых и популярных способов приготовления кофе. Благодаря длительному контакту с водой молотый кофе получается крепким, а за счет довольно грубого фильтра — плотным, поэтому рассказываем, как правильно его приготовить.

Что понадобится

Обязательно:

• Кофе в зернах или молотый.
• Френч-пресс.
• Горячая вода. 

Желательно: 

• Весы.
• Кофемолка.
• Таймер.

Степень помола и дозировка

Для френч-пресса нужен помол среднего или крупного размера: чем мельче вы выберете помол, тем более плотным получится напиток, а оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса на 350 мл — 21 грамм.

Соотношение веса кофе к весу готового напитка — 60 грамм зерна на 1 литр воды. Чтобы определить дозировку для каждого конкретного случая, нужно просто рассчитать пропорции: например, для полулитрового френч-пресса понадобится 30 грамм кофе.

Температура воды

Оптимальная температура для приготовления кофе во френч-прессе — 95°C: чтобы получить такую температуру, нужно либо довести воду до кипения, а затем остудить её в течение минуты, либо использовать хороший термометр для воды.

Экстракция

• Сначала нужно пролить френч-пресс небольшим количеством горячей воды, чтобы прогреть его до оптимальной температуры.
• Затем засыпать молотый кофе во френч-пресс, запустить таймер на весах или телефоне и залить 350 мл воды.
• После этого размешать кофе пластиковой или деревянной лопаткой, накрыть френч-пресс крышкой и, не опуская поршень, оставить на 5 минут.
• Когда время выйдет, нужно плавно опустить поршень и сразу же разлить кофе по чашкам. Оставлять напиток во френч-прессе нельзя, иначе он переэкстрагируется и станет более горьким.