Какой кофе лучше для заварки через фильтр?
Все чаще среди привычных способов приготовления домашнего кофе встречается фильтр-кофе — напиток получается таким же ароматным, но чуть более объемным и легким, чем из турки, кофемашины или гейзера.
Обычно через фильтр сразу проливают до литра кофе — типичный американский подход — это еще называют «пить кофе по-американски». Кто из нас не видел сцен в фильмах, снятых в типичной американской закусочной, где официантка бегает с кувшином фильтр-кофе и подливает его всем в чашки?
Отличие фильтр-кофе в том, что его готовят с помощью специальных кофеварок и других приспособлений с воронками, куда закладывают фильтры. Воронки могут быть недорогими пластиковыми, фарфоровыми или из термостойкого стекла. Напиток готовится с помощью горячей воды, проходящей через бумажный, тканевый или металлизированный фильтр с кофе, без участия дополнительного давления. Кофе в контакте с горячей водой быстро отдает свои вкусоароматические вещества будущему напитку.
Что же стоит делать, чтобы обжаренные кофейные зерна полностью раскрыли свой вкус
Самый важный нюанс — выбор зернового кофе для заваривания через фильтр. Считается, что для фильтра лучше всего использовать молотый кофе светлой обжарки. Темная обжарка, такой уровень обжарки подходит для приготовления эспрессо, сделает кофе чрезмерно горьким, поэтому нужно следить и за степенью помола. Для фильтр-кофе оптимальными считаются крупный или средний помол, а чем медленнее вы будете проливать воду через фильтр с кофе, тем более насыщенным и ароматным получится напиток, тем приятнее пить кофе.
Вы можете выбрать как более классические варианты, например, бразильский кофе в зернах с шоколадными нотами — отзывы будут полезны при выборе конкретного сорта, так и фруктово-ягодные фантазии из Африки, но в любом случае результат будет достойным. Обратите внимание, что приготовленный через фильтр кофе будет немного прозрачным, с красноватым оттенком, и это нормально.
Важный нюанс, о котором мы не устаем повторять — чем свежее помол, тем вкуснее кофе. Даже не гурман заметит, чем отличается кофе свежего помола от кофе, смолотого заранее. Уже трехнедельный порошок теряет вкус и аромат, составляющие кофе «выдыхаются», а ведь именно ради них все и затевается. Кстати, именно поэтому мы не рекомендуем нашим покупателям заказывать у нас кофе на годы вперед. Стоит купить примерно столько, сколько вы выпиваете за две недели.