Ароматизированный чай
О том, что аромат творит чудеса, знали еще наши предки, ведь запахи наполняют энергией тело и душу, а также помогают обрести спокойствие и гармонию. Точно неизвестно, когда именно начали ароматизировать чай, но уже в Древнем Китае в напиток добавляли имбирь, листочки мяты и цитрусовую цедру, а в XII–XIII веках с помощью бутонов розы и жасмина создавали неповторимый аромат.
Качественный ароматизированный чай состоит из крупнолистового или среднелистового чая с натуральными добавками или экстрактами, но не стоит путать ароматизированный чай с травяными или фруктовыми сборами, которые не содержат чайного листа.
Способы ароматизации чая:
- натуральными ингредиентами
- экстрактами и натуральными ароматизаторами
- искусственная (синтетическая) ароматизация.
Прежде чем разобраться с каждым способом отдельно, необходимо понять — зачем вообще ароматизируют чай. К этому методу прибегают, чтобы улучшить вкус напитка, добавить новые «краски» и ароматы в повседневность, но основная цель — создать новый неповторимый вкус, который порадует ценителей чая.
Натуральная ароматизация
Ароматизация натуральными ингредиентами делится на 2 вида:
- Первый вариант — единственный метод, который влияет не только на вкус и аромат, но и на состав чая: во время производства в чай сразу добавляют ягоды, фрукты, лепестки цветов, специи и травы. При заваривании вы сможете увидеть каждый ингредиент и наслаждаться неповторимым вкусом и цветом чая.
- Второй вариант — готовый чай перемешивают со свежими или сухими растениями: бутоны или лепестки цветов и травы. Чай помещают в тёмные герметичные ящики на 12 часов при температуре 32 градуса и влажности не более 18%, а по истечении времени чай сортируют и перебирают, удаляя всё лишнее. За это время чай насыщается необходимым количеством эфирных масел, а аромат получается утончённым, лёгким и ненавязчивым.
Экстрактная ароматизация
Для ароматизации чая экстрактами используют эфирные эссенции из ингредиентов, из которых можно получить эфирные масла. Листья или плоды растений помещают под пресс, а полученную жидкость выпаривают, в результате чего получается концентрированный экстракт.
Искусственная ароматизация
Ароматизация синтетическими ароматизаторами активно используется не только в чайной индустрии, но и в кулинарии и косметической промышленности. Кто-то считает этот способ безвредным, другие категорически против употребления искусственных ароматизаторов — ясно лишь то, что пользы вы точно не получите, более того, при этом способе теряется натуральный аромат чая.