Белый кофе. Происхождение и приготовление

Уверены, когда вы слышите слово «кофе», то обычно думаете о «черном кофе». Однако существует и белый кофе. Что это за напиток и как его готовить, сегодня мы и расскажем.

История происхождения

Белый кофе традиционно связывают с Малайзией. Рецепт появился в XIX веке в городе Ипох.

Китайцы, работавшие в Ипохе на оловянных рудниках, пили дешевый кофе грубой обработки. Чтобы смягчить напиток, они догадались слегка обжаривать зерна на маргарине из пальмового масла и добавлять при подаче молоко (обычное или сгущенное).

«Белый кофе» — буквальный перевод иероглифов, которыми китайцы записывали название напитка. При этом цвет в названии относится не к зернам, а к молоку или сливкам. В саму Малайзию зерна импортируют. Никаких собственных плантаций «белого кофе» здесь, конечно, нет.

Тем не менее, напиток стал чем-то вроде национального символа страны, а некоторые туристические гиды называют Ипох одной из трех мировых кофейных столиц — наряду с городами Чиангмай (Таиланд) и Токио (Япония).

Рецепт приготовления:

• рекомендуется купить смесь из арабики, робусты и либерики (либерика — ароматный сорт кофе с низким содержанием кофеина, поэтому ее добавляют исключительно в смеси)
• аутентично, если зерна действительно слегка обжарены на маргарине из пальмового масла;
• перемололи — засыпали в турку или автоматическую кофемашину
• далее налейте готовый напиток в чашку и добавьте сливки или сгущенное молоко из расчета 1 ст. ложка на 150 мл кофе.