Чай из кофейных листьев

Если заглянуть в прошлое кофейной индустрии, можно узнать, что кофейные листья использовали для заваривания чая столетиями. Например, известно, что в Эфиопии люди часто собирали с кофейных деревьев только листья, а ягоды оставляли на ветках. Напиток, приготовленный из листьев арабики или робусты, в Эфиопии называют «кути».

Особенности напитка из кофейных листьев

Чай из кофейных листьев обладает уникальным составом, который включает мангиферин, тригонеллин и хлорогеновые кислоты, а тригонеллин и хлорогеновые кислоты содержатся и в кофе.

Мангиферин — это биоактивный компонент, который также присутствует в манго: он помогает сдерживать развитие диабета и других заболеваний, снижает уровень холестерина и повышает содержание гликогена, который служит топливом для мышц.

Тригонеллин оказывает расслабляющее действие, помогает при мигрени и препятствует развитию вирусных и бактериальных инфекций, а также обладает противодиабетическими свойствами.

Хлорогеновые кислоты относятся к полифенолам и обладают выраженным антиоксидантным действием, то есть помогают человеческому организму замедлять процесс старения, а ещё хлорогеновые кислоты в кофейных листьях способствуют укреплению сосудов.

Вкус и аромат

Вкусовой профиль напитка из кофейных листьев, так же как и у кофе, во многом определяется терруаром. На этом сходство с зерновым кофе заканчивается — вкус у кути полностью отличается от кофейных напитков.

Отмечают схожесть этого чая с улуном: гладкое шелковистое тело и выраженная сладость. Люди, которые пробовали напиток из кофейных листьев, описывают его оттенки как: «ванильные и медовые с насыщенными землистыми нотками».