Эфиопия - родина кофе

Эфиопия — это кофейная страна с богатой историей, которая по праву считается родиной кофе. Как часто бывает в небогатых странах, кофе здесь выращивают прямо в лесу. Почти весь кофе производят мелкие хозяйства, не используя удобрений.

Кофе из Эфиопии нередко классифицируют как органический. Из-за особого подхода к выращиванию, зёрна могут отличаться друг от друга по размеру и внешнему виду, но на вкус это никак не влияет.

Кофе из Эфиопии обладает ярким, сладковатым и насыщенным вкусом и по праву считается одним из лучших в мире. Благодаря тому, что его выращивают практически в диких условиях, в кофе присутствуют фруктовые нотки, так как его выращивают вместе с другими растениями. Кофе в Эфиопии пьют повсеместно — почти половина всего урожая потребляется самими жителями страны. К кофе в Эфиопии относятся с огромным уважением, а его употребление воспринимают как целый ритуал.

Можно выделить самые распространённые сорта кофе:

• Харрар
• Иргачеф
• Сидамо.

Сорт Харрар выращивают в восточном горном одноимённом регионе — это, пожалуй, самый популярный и распространённый сорт эфиопского кофе.

Сорта Сидамо и Иргачеф выращивают на юге страны. Сидамо обрабатывают как мытым способом, так и сухим, и он отличается насыщенным фруктово-шоколадным вкусом. Иргачеф обрабатывается исключительно мытым способом, выращивается на высоте 2000 м и обладает изысканным вкусом с богатым ароматом и насыщенными нотами фруктов, цветов и чая.