История кофе сорта Бурбон

«Бурбонский кофе» — название, которое произошло от сорта бурбон из кофейных зёрен арабики. Иль-де-ла-Бурбон — старое название острова с самой высокой частотой осадков: нигде больше не выпадает столько осадков, как на этом небольшом участке в Индийском океане.

Как и известный всем виски, этот удивительный сорт кофе был назван в честь Дома Бурбонов, французской дворянской семьи, самым известным представителем которой является Людовик XIV. Французы предприняли несколько попыток культивировать кофе, и, в конце концов, их старания увенчались определённым успехом, поэтому новый сорт назвали Бурбон — можно сказать, тоже в честь короля.

Вкусовые качества

Линейка разновидностей этого сорта очень разнообразна. С тех пор как сорт распространился по планете, деревья росли в самых разных условиях. Например, кислотность сильно зависит от типа почвы и способа обработки.

Как и у всех фруктов и овощей, сорта разного цвета отличаются по содержанию сахара и кислот. Например, жёлтые кофейные ягоды содержат более высокую концентрацию сахара, но при обжарке выделяют менее сложные ароматы. Таким образом, жёлтая ягода отлично подходит для фруктовых, сладких по вкусу напитков, тогда как красная ягода формирует более сбалансированные и сложные ароматические спектры.

У разных разновидностей свои особенности горечи, кислотности, сладости и оттенков, но они неизменно хороши. Если есть возможность, обязательно попробуйте — вы гарантированно будете впечатлены.