Кофе из Непала
Выращивание кофе обычно ассоциируется с южным климатом, но есть интересное исключение — самый северный кофе выращивают на гималайских вершинах.
Непал — новичок на мировом рынке кофе. Эта страна совсем недавно заявила о себе как об успешном производителе кофе. Продукт довольно редкий, но уже уверенно завоевал элитный статус.
Трудно поверить, но недалеко от заснеженных горных пиков раскинулись кофейные плантации. Здесь не бывает заморозков, губительных для теплолюбивого растения, зато есть прекрасные долины. Уникальные условия делают вкус кофе из Непала единственным и неповторимым, окутанным ореолом философии буддизма.
Важные особенности производства:
- высокогорные плантации
- отказ от химических удобрений
- только ручной труд, никаких машин и автоматизации процессов
- сушка в естественных условиях, обычно довольно длительная
- кофе растет в окружении деревьев-спутников, которые создают полутень и наполняют воздух фруктовыми ароматами
- обжарка и фасовка кофе происходит в городе Катманду. Именно сюда фермеры свозят зерна из разных регионов: Гулми, Илам, Каски
- контроль качества осуществляет Ассоциация производителей кофе, которая поставила цель — создать узнаваемый национальный бренд премиум-класса.
Сорта кофе из Непала
Местная арабика отличается не столько вкусом, сколько особенностями выращивания в разных провинциях. Ее закупают компании из разных стран и могут один и тот же сорт выпускать под разными названиями. Не стоит ожидать большого сортового разнообразия от этой страны. Первая плантация появилась только в 1994 году, поэтому индустрия только набирает обороты. Пока можно выделить два основных сорта:
- Nepal Everest — насыщенная арабика с сладкими нотами цветов и фруктов. Понравится тем, кто предпочитает не слишком крепкий кофе с богатым вкусом.
- Mount Everest — хорошо сбалансированный кофе. Идеально для тех, кто не в восторге от ярко выраженной кислинки или горечи. Вкус нежный, постепенно раскрывается с каждым глотком.
Как готовить непальский кофе
Можно воспользоваться любым уже известным вам рецептом. Те, кто уже пробовал кофе из Гималаев, рекомендуют варить кофе традиционным способом в турке. Так вкус становится богаче и выразительнее.