Кофе с солью
Необычное для европейцев сочетание кофе с солью является традиционным и любимым в Азии и Африке. Существует несколько причин, почему разные народы отдают предпочтение солёным напиткам перед сладкими. Это связано в основном с особенностями географического положения стран, климатическими и природными условиями.
В жарких странах с нехваткой чистой питьевой воды важно защитить организм от потери жидкости, и хлорид натрия — источник электролитов — отлично справляется с этой задачей, ведь подсолённые напитки задерживают влагу в организме, компенсируют потерю минеральных веществ и спасают от обезвоживания.
Европейцы смягчают кофейную горчинку и терпкость, добавляя сахар; азиаты и африканцы также добавляют соль в кофе, чтобы нейтрализовать излишнюю горечь. Особенно эффективно это действует, если в составе напитка есть зёрна робусты. По мнению поклонников солёного кофе, солоноватый вкус помогает лучше раскрыться аромату напитка.
Классический рецепт
Существует несколько вариантов приготовления солёных кофейных напитков, поэтому подходящий рецепт найдут и любители крепкого эспрессо, и ценители мягкого сливочного вкуса. Традиционно солёный кофе готовят в предварительно разогретой турке. Возможны разные способы добавления приправы. Иногда кристаллы соли кладут в турку в начале приготовления. Если напиток предлагается гостям, лучше подать обычный эспрессо и концентрированный кофейно-солевой раствор в отдельной чашке.
Для приготовления понадобятся:
- 2 ч. л. молотого кофе
- 150 мл холодной воды
- соль на кончике ножа.
В разогретую турку насыпать ингредиенты, слегка прогреть. Залить холодной водой и поставить на медленный огонь, доводя 2–3 раза до появления пенки. Готовый напиток разлить в подогретые чашки, добавить 1 ч. л. холодной воды, чтобы осадок быстрее осел на дно. Кофе с солью подают вместе с сухофруктами и восточными сладостями.