Кто такие титестеры

В кофейной индустрии есть Q-грейдеры — это сертифицированные специалисты, которые комплексно оценивают качество кофе и объективно определяют, сколько баллов получит каждый его атрибут, а в чайной индустрии работают титестеры. Титестер — это профессиональный дегустатор чая. Дегустация чая — сложный процесс, требующий концентрации и обширных знаний о продукте, поэтому титестер проводит детальный анализ сухого листа и чайного настоя, а по вкусу, цвету и аромату выявляет недостатки и достоинства конкретного вида чая.

Такой специалист может заниматься разными направлениями работы с продуктом:

• пробовать и оценивать сырье на соответствие качеству на чайнофасовочной фабрике
• отвечать за рецептуру купажирования и создание чайных смесей с добавками, например: травами, кусочками фруктов и ароматизаторами
• закупать чай для определённой компании и следить, чтобы продукт соответствовал её стандартам и требованиям
• работать на чайных аукционах: оценивать представленный производителями чай. На основе этой оценки может формироваться стоимость лота на торгах.

В Китае специалистов чайной отрасли готовят в вузах, например: в аграрных университетах провинций Фуцзянь, Аньхой и Хунань, но также во многих городах открыты курсы титестеров и мастеров чайной церемонии.

Титестер и чайный мастер — в чём разница

Чайные мастера готовят напиток для гостей чайного клуба, ресторана или кафе — они обладают обширными знаниями о чае, как и титестеры. Чайные мастера умеют заваривать чай в разных стилях и традициях и могут рассказать о нюансах вкуса и происхождения чая. Титестер же не готовит напитки — он работает непосредственно с сырьём и осуществляет коммуникацию между заказчиком и производителем. Поэтому, если вы хотите насладиться вкусным и качественным чаем или кофе, купите зерновой кофе и чай у профессионалов.