Цветочные ноты в кофе

Цветочные ноты чаще встречаются в арабике, но и в робусте, выращенной на больших высотах и обработанной мытым способом, их также можно обнаружить.

Наличие и интенсивность цветочных нот зависят от множества факторов, в частности от способа обработки кофе и степени обжарки. По сравнению с другими группами, цветочные ноты — стойкие, поэтому даже в кофе темной обжарки цветочный характер может сохраниться, однако их интенсивность меняется: при светлой обжарке будет сладкий цветочный аромат, а при более темной — цветочные ноты едва заметны.

Наиболее распространённые цветочные ноты

Цветочные оттенки в кофе схожи с ароматом цветов кофейного дерева, который напоминает сладкий насыщенный аромат жасмина, апельсинового цвета и гардении.

• Жасмин — самая распространённая цветочная нота в кофе — интенсивный, слегка острый и сладкий аромат.
• Роза — сладкий и мягкий цветочный аромат, ассоциирующийся со свежими розами.
• Ромашка — сладкий, слегка цветочно-фруктовый, даже немного травянистый аромат.
• Жимолость — сладкий, слегка фруктовый аромат.
• Лаванда — сладкий и травянистый аромат.

Цветочные ноты в кофе встречаются часто, однако есть регионы и сорта, которые наиболее известны своим цветочным профилем.

• Эфиопия — зерно с родины кофе отличается интенсивными цветочными нотами в аромате, например, в регионе Иргачефф производят кофе мытой обработки с ярко выраженным цветочным профилем.
• Колумбийский кофе известен своей яркой кислотностью и сладостью, а некоторые сорта могут иметь цветочные ароматы.
• Панама специализируется на производстве одного из самых ценных сортов кофе в мире — гейши. Этот кофе, выращенный в высокогорьях Бокете, обладает ярко выраженным цветочным профилем.
• Коста-Рика известна своим сбалансированным, чистым и сладким кофе, а некоторые сорта, такие как Вилла Сарчи и Катурра, могут иметь цветочные ноты.