Секреты кофейного этикета
В разных странах подача кофе имеет свои особенности, но существуют стандартные правила кофейного этикета — они касаются выбора чашек, расположения приборов и дополнительных предметов на столе. Для чёрного кофе используют демитассе из глины, керамики или фарфора. Латте, капучино, ирландский и айс-кофе подают в стеклянной посуде. Традиционно вместе с напитком предлагают шоколад, выпечку, печенье, дольки лимона или апельсина.
Правила сервировки
Сервировку начинают с десертных тарелок — их размещают на расстоянии 5–10 см от края стола. Справа от гостя кладут приборы для десерта и закусок, выше ставят кофейную чашку с блюдцем и ложкой; если во время кофепития планируется подача сэндвичей и десерта, тарелки меняют. Для первых используют десертную посуду, а сладкое кладут на тарелку для торта.
Возле канапе и сэндвичей кладут щипцы, торт подают с другими десертами, предварительно разрезав его на куски. Френч-пресс или кофейник должен находиться рядом с хозяйкой дома, которая обслуживает гостей. Турку не принято ставить на стол — заваренный таким образом кофе сразу разливают по чашкам.
Особенности кофейной посуды
Выбор посуды зависит от вида кофе — универсальными считаются вытянутые объёмные чашки для капучино, которые делают из фарфора, керамики или глины — они подходят для приготовления латте и чёрного кофе. Ристретто, эспрессо и доппио принято подавать в чашках высотой до 5 см с утолщёнными стенками и маленькой ручкой. Основные материалы — керамика или прозрачный фарфор с добавлением кварца и каолина, что делает посуду устойчивой к высокой температуре.
Для кофе по-турецки используют демитассе объёмом 60–90 мл — внешне ёмкость по форме напоминает перевёрнутый конус, а внутри стенки овальные.
Что можно предложить к кофе
К чашке ароматного напитка часто подают выпечку: круассаны, пироги, торты, капкейки, сладкое или солёное печенье, шоколад и десерты — чизкейк, тирамису или сырный мусс.
Необычным сочетанием станет кофе и сыр — к крепкому напитку подбирают твёрдые сорта с насыщенным вкусом: брынзу, гауду, маасдам, грюйер, чеддер. Сладкий кофе можно пить с сыром с плесенью, а для латте, капучино и американо подойдут сливочные сыры: рикотта, маскарпоне, моцарелла, бри и камамбер.