Что такое питчер для молока и зачем он нужен

Кофе с добавлением молока очень популярен в Европе, а итальянцы придумали еще и взбивать молоко, получая нежную, воздушную молочную пенку. Ею украшают капучино, латте и эспрессо. На такой пенке рисуют изысканные узоры. Даже появилось особое направление кофейного искусства под названием латте-арт.

В современных эспрессо-машинах есть специальные насадки для вспенивания и взбивания молока. Такая насадка называется капучинатор, а питчер — это кувшин для молока. В него наливают молоко, затем погружают в жидкость капучинатор, нажимают на кнопку, и через несколько минут получают пышную и гладкую пену.

Капучинатор не только взбивает, но и вспенивает молоко с помощью горячего пара. Процесс требует постоянного контроля температуры, ведь если молоко нагреется выше 75 градусов, оно приобретет неприятный привкус кипяченого. Правильно выбранный питчер помогает контролировать температуру. Бариста, держа в руке питчер, в котором идет вспенивание, хорошо ощущает нагрев. Как только дно кувшина стало теплым, взбивание нужно прекращать.

Как выбрать питчер для молока

Допустим, вы приобрели кофеварку с капучинатором и решили купить хороший питчер. На что обратить внимание при выборе? Главным фактором при выборе питчера является материал, из которого он изготовлен. Материал напрямую влияет на процесс взбивания и вспенивания молока:

• Металлические питчеры. Они считаются лучшими, так как надежны и долговечны. В металлических кувшинах с тонкими стенками легче контролировать температуру взбиваемого молока. Как только дно кувшина нагрелось, процесс следует завершить. Толстостенные питчеры дольше сохраняют низкую температуру молока, процесс в них идет медленнее. Время взбивания мастера определяют исходя из опыта, поэтому питчерами с толстыми стенками пользуются профессиональные бариста.
• Керамические питчеры имеют меньше поклонников из-за ряда особенностей. Они хрупкие, сложно контролировать температуру, поэтому новички часто перегревают молоко, и оно приобретает вкус кипяченого. Молоко быстрее нагревается в керамическом кувшине, поэтому пена может получиться водянистой, особенно если взбивать большие порции.
• Пластиковые питчеры чаще всего идут в комплекте с эспрессо-машинами. Они не пользуются хорошей репутацией. Молоко в пластиковом питчере быстро нагревается при взбивании, а пена получается неравномерной.