Вкусные рецепты

Прошло более пяти столетий с тех пор, как кофе начал свое шествие по миру. Кофе помогает быстро проснуться, утоляет голод и вдохновляет на новые свершения. Однако кофе можно использовать не только для приготовления ароматного напитка, но и добавлять в различные блюда. В кулинарии используют как заваренный кофе, так и свежемолотый. Чаще всего в десерты добавляют заваренный кофе, а в салаты или другие блюда — кофе в виде порошка. Например, при выпечке ржаного хлеба добавленный кофе не только меняет цвет продукта, но и полностью преображает вкусовую палитру. Рассмотрим несколько рецептов, в которых используется кофе:

Кофейное мороженое

Состав:

1. 50 мл эспрессо;
2. 150 мл сгущённого молока;
3. 500 г сливок.

Приготовление:

Охлаждённый эспрессо смешать со сгущённым молоком. Холодные сливки взбить до плотной пены. Быстро вмешать кофейное сгущённое молоко. Перелить в подходящую ёмкость и поместить в холодильник. За 10 минут до подачи подержать контейнер в морозильной камере.

Тирамису

Состав:

1. 200 г печенья «Савоярди» (или аналогичного);
2. 500 г ванильного крема;
3. 150 г сливочного сыра Маскарпоне;
4. 150 г сахара;
5. 2 куриных яйца;
6. 150 г эспрессо;
7. 2-3 ст. ложки вина;
8. 100 г шоколада.

Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки взбить с 75 г сахара до мягкой пены. Желтки взбить с оставшимся сахаром и смешать со сливочным сыром, затем ввести белки. Выкладывать между слоями печенья, пропитанного кремом и ароматным эспрессо. Сверху добавить ванильный крем, посыпать шоколадом и сбрызнуть вином.

Фруктово-ягодный салат с кофе

Состав:

1. 2 апельсина;
2. 2 киви;
3. 50 г черешни;
4. 70 г козьего сыра;
5. 1 ч. ложка свежемолотого кофе;

Для заправки:

1. 2 ст. ложки лимонного сока;
2. 1 ч. ложка мёда;
3. 1 ч. ложка растительного масла.

Приготовление:

Смешать все ингредиенты для заправки до получения однородной эмульсии. Апельсины, киви и козий сыр нарезать кубиками. Из черешни удалить косточки. Смешать ягоды, фрукты и козий сыр. Полить заправкой и сверху посыпать свежемолотым кофе.

Куриные грудки с кофе

Состав:

1. 2 куриных филе;
2. 200 мл кофе средней крепости;
3. 1 ч. ложка соли;
4. 1,5 ложки соли;
5. 50 г апельсинового сока;
6. 50 г панировочных сухарей;
7. 1 ч. ложка свежемолотого кофе.

Приготовление:

Куриное филе разрезать по горизонтали пополам. Приготовить маринад на основе кофе и замочить в нём куриное филе. Оставить на ночь в холодильнике для маринования. Обвалять в панировке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. К 150 мл оставшегося маринада добавить 1 ст. ложку крахмала. Довести до кипения. При подаче полить филе соусом.

Рёбрышки, тушённые в кофейном соусе

Состав:

1. 700 г говяжьих рёбрышек;
2. 200 мл кофе средней крепости;
3. 1,5 стакана воды;
4. 3 ч. ложки лимонного сока;
5. 5-7 ч. ложек острого соуса;
6. Луковица.

Приготовление:

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Рёбрышки разрубить на небольшие кусочки. Выложить рёбрышки в глиняный горшок. Туда же добавить все ингредиенты соуса, обжаренный лук и перемешать. Горлышко горшка обмотать фольгой. Тушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 3–3,5 часов. Подавать к столу.