Гостевой пост Вкусности с кофе на Рождественский стол
В преддверии Нового года мы все ищем интересные и необычные рецепты для праздничного стола. Каждый год у нас возникает желание угостить друзей и близких чем-то оригинальным, чтобы приятно удивить подачей или вкусом изысканных блюд. Мы достаем лучшую посуду, готовим и украшаем дом, который наполняется пьянящими ароматами специй.
Среди основных блюд первенство всегда занимают мясные блюда. Стол дополняют закусками, салатами и десертами по классическим, индивидуальным или семейным рецептам.
Если заменить одну из специй в рецепте, привычное блюдо может приобрести совершенно новый, неповторимый вкус и аромат. Одной из таких специй является кофе.
Мы привыкли, что кофе нужно употреблять в виде напитка, однако настоящие ценители используют его не только по прямому назначению, но и как специю. Да-да, именно как специю. Необычно, но поверьте — очень вкусно!
Удивите своих гостей на Рождество, приготовив один из следующих кофейных рецептов:
Сочная говядина в кофейном маринаде
Для приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
-
говядина — 1 кг;
-
оливковое масло — 4 ст.л. (40 г);
-
соевый соус — 4 ст.л. (40 г);
-
½ чашки свежесваренного кофе — 120 мл;
-
соль и перец — по вкусу;
-
кофейные зерна, миндальные лепестки и веточка розмарина — для украшения.
Для начала нужно приготовить маринад, смешав вместе свежесваренный кофе, масло и соевый соус.
Говядину нарезаем кусочками и выкладываем в только что приготовленный маринад. После этого мясо оставляем мариноваться минимум на час.
После того как мясо хорошо промариновалось, не спешите выливать маринад — он нам еще пригодится. Его нужно слить в заранее подготовленную емкость.
Слив жидкость, обжарьте мясо на сковороде равномерно со всех сторон. Остатками маринада полейте почти готовую говядину и дайте немного выпариться. Специи, соль и перец добавляйте исключительно по вкусу.
Затем сочную, ароматную говядину с кофейным ароматом выкладывают на тарелку, поливают остатками соуса со сковороды для придания большей сочности.
Для финального, рождественского акцента блюдо украшают кофейными зернами, миндальными слайсами и веточкой розмарина или еловой веточкой и подают к праздничному столу.
Кроме основного блюда с кофе можно приготовить множество вкусных десертов.
Кофейная панна-котта
Для приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
-
сливки 33% — 330 мл;
-
сахар — 4 ч.л.;
-
ванильный сахар — 1 ч.л.;
-
растворимый кофе — 2 ч.л.;
-
1 желток;
-
желатин — 20 г.
Для начала необходимо 20 г желатина растворить в 1 ст. л. воды и оставить набухать.
В кастрюлю с толстым дном влить 330 мл сливок, добавить кофе, размешать и довести до кипения.
Сняв смесь с огня, взбейте венчиком желток с сахаром и ванилином. Постепенно влейте желток в горячие сливки, обязательно постоянно помешивая. Добавьте желатин и еще раз хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Разлейте по креманкам и поставьте в холодильник для застывания.
Украшают панна-котту разными ингредиентами по вкусу: апельсиновой цедрой, тертым какао, шоколадом, карамельным сиропом, мятой...
Кофейно-молочное желе
Подготовьте следующие ингредиенты:
-
молоко — 500 мл;
-
сахар — 6 ст.л.;
-
ванильный сахар — 0,5 ч.л.;
-
растворимый кофе — 2 ч.л.;
-
кофе — 2 ст.л.;
-
желатин — 30 г;
-
вода — 600 мл.
Так как желе должно состоять из нескольких слоев двух цветов — темного и светлого, их нужно поочередно наливать в формы. Перед каждым заливанием нового слоя желе в креманках перемещают в холодильник для охлаждения и полного застывания.
Для приготовления светлых слоев: берут 15 г желатина и замачивают в 100 мл холодной воды. Два стакана молока довести до кипения и добавить 3 ст. л. сахара и щепотку ванилина. В остывшее молоко вводят растворенный желатин, тщательно перемешивая.
Для приготовления темных слоев: также берут 15 г желатина и замачивают в 100 мл холодной воды. Оставляют на 40 минут для набухания, затем заливают кофе (2 ст. л. кофе на 2 стакана воды). Добавляют 3 ст. л. сахара, перемешивают и дают время остыть.
После того как последний слой застынет, желе можно украсить кофейными зернами и кусочками черного шоколада.
Тирамису
Для приготовления тирамису вам понадобятся следующие ингредиенты:
-
перепелиные яйца — 12 шт.;
-
сахар — 8 ст.л.;
-
маскарпоне или домашний творог — 400 г.;
-
бисквитное печенье — 200 г.;
-
молотый или растворимый кофе — 2 ст.л.;
-
ликер — 1 ст.л.;
-
какао-порошок — для украшения.
Сначала готовим крепкий кофе. В свежесваренный кофе добавляем большую часть ликера.
Далее нужно отделить желтки и взбить их с сахаром, добавляя оставшийся ликер. Если вместо маскарпоне вы используете домашний творог, его нужно взбить в кухонном комбайне с сахаром и сливками или сметаной до консистенции густой сметаны.
Белки взбить в пену и добавить к творожной массе. Печенье поломать и ненадолго замочить в кофе.
Выкладывают следующим образом: первым на дно бокала кладут слой печенья, затем слой творожной массы, повторяя очередность несколько раз. Последний слой украшают просеянным через сито какао-порошком.
Почти готовый десерт нужно поместить в холодильник на несколько часов и после застывания подавать к праздничному столу.
Экспериментируйте! Создавайте свои рецепты с помощью любимого кофе!
С Новым годом и веселого Рождества!