Капучино и латте – самые популярные кофейные напитки. В обоих напитках содержится одинаковое количество эспрессо. Как для капучино, так и для латте используется молоко в процессе приготовления — это их основная общая черта, а вот отличие между ними заключается в том, что для латте берут большее количество вспененного паром молока, чем для капучино.

Главное отличие в способе приготовления 

Латте готовят из кофе и горячего вспененного паром молока. Кофе можно заменить другим базовым напитком — чаем, мате или маття. Итальянцы часто готовят этот напиток к завтраку. Кофе заваривают с помощью гейзерной кофеварки и наливают в чашку с горячим молоком. В итальянском латте отсутствует молочная пенка. За пределами Италии латте обычно готовят так: 1/3 эспрессо, 2/3 вспененного паром молока. На поверхности напитка должна быть молочная пенка толщиной 5 мм. Еще один вариант латте готовят из крепкого кофе или кофе темной (итальянской) обжарки и доведенного до кипения молока в пропорции 1:1. Этот рецепт напоминает капучино, но для чашки капучино характерен слой молочной пенки толщиной 2 см.

Капучино же готовят из эспрессо, горячего молока и взбитой паром молочной пенки. Очень важна правильная консистенция и температура молока. Молоко обрабатывают паром, который насыщает его мельчайшими пузырьками воздуха. Таким образом создается так называемая «микропенка», придающая молоку приятную текстуру и сладковатый вкус. Горячее вспененное молоко вливают в эспрессо, что приводит к образованию 2-сантиметрового слоя молочной пенки. У капучино есть варианты приготовления с использованием большего количества молока: cappuccino chiaro (белый капучино) и cappuccino scuro (сухой капучино), а вот вариант cappuccino freddo (очень холодный капучино) представляет собой летнюю версию этого кофейного напитка с небольшим слоем холодного вспененного молока сверху.