Продуктивность ферм во Вьетнаме и Бразилии более чем вдвое превышает средние мировые показатели — эти страны добились такого отрыва не только благодаря выбору более урожайных разновидностей зернового кофе, но и благодаря условиям окружающей среды и уходу за деревьями.

Урожайность кофейных деревьев зависит от природных условий: генетики, климата, плодородия почвы, болезней и вредителей в регионе выращивания. Также на итоговый объем урожая может существенно повлиять и сам фермер — например, обучаясь уходу за новыми разновидностями, планируя посадки, используя механическое оборудование для сбора, удобряя, обрезая и обновляя растения.

Как работа фермера влияет на урожайность

• Отбор видов и разновидностей кофе — фермеры учатся выращивать новые разновидности зернового кофе, которые дадут больший урожай в условиях их местности.
• Планирование плотности посадок — этим мероприятием фермеры регулируют конкуренцию растений за свет, воду и питательные вещества. Они определяют: сколько места должно быть между деревьями в каждом ряду, каково должно быть расстояние между рядами и насколько можно позволить кофе вырасти в высоту.
• Выбор метода сбора — продуктивность зависит от метода сбора ягод: например, механические комбайны собирают сразу все ягоды с дерева, а при ручном сборе часть ягод остается на ветке и может перезреть или сгнить.
• Полив и подготовка почвы — пример таких мероприятий — фертигация, когда к воде для полива добавляют растворимые удобрения, благодаря чему кофе становится более устойчивым в периоды засухи или высоких температур.
• Обрезка — позволяет растениям восстановиться после сбора урожая и помогает им развивать новые ветви.
• Обновление плантаций — урожайность растений с возрастом снижается, поэтому производители заменяют непродуктивные деревья на новые.
• Внесение удобрений — во многих случаях урожайность увеличивается благодаря более сбалансированному питанию кофейных деревьев.