Как готовят Аффогато

Одним из лучших десертов на основе кофейного напитка, по мнению многих в европейских странах, считается аффогато — сочетание мороженого и кофе. К нему можно добавить топпинг, сироп, ликёр или коньяк, можно экспериментировать с сортами и видами мороженого и кофе. Простота приготовления и яркий вкусовой букет сделали аффогато одним из самых популярных европейских десертов.

Неизвестно, кто и когда впервые придумал залить шарик мороженого порцией крепкого кофе, но название десерту дали итальянцы. «Аффогато» переводится как «утонувший», что как нельзя лучше отражает технологию приготовления десерта.

В чём секрет успешного приготовления аффогато

Вкусовой фон задаёт не кофе, а мороженое, поэтому для десерта нужен качественный пломбир. Лучше всего взять шарик ванильного или шоколадного мороженого, но если вы любите эксперименты, можно попробовать добавить ягодные или фруктовые вкусы.

Качество кофе в десерте не так уж важно. В кофейнях и барах к десерту добавляют порцию обычного эспрессо. В домашних условиях можно приготовить кофе в турке, френч-прессе или заварить в обычной чашке. Перед использованием напиток ручного приготовления обязательно нужно процедить.

От кофе в аффогато требуется только две вещи — он должен быть крепким и горячим. Некоторые поклонники десерта не любят слишком резкие вкусовые контрасты, поэтому добавляют в кофе немного сахара. Часто, чтобы украсить десерт, используют различные топпинги, шоколадную крошку, измельчённые орехи и другие виды посыпок.

Аффогато можно приготовить в варианте «для взрослых», добавив немного сливочного ликёра, коньяка или амаретто.

Как подавать аффогато

Лучше всего для подачи подходят керамические креманки с толстыми стенками. Чаще всего их используют для порционных десертов. Подойдут как керамические, так и стеклянные креманки для мороженого, но они должны иметь достаточно толстые стенки, чтобы дольше сохранять пикантную разницу температур холодного мороженого и горячего кофе. В качестве альтернативы можно использовать обычные чашки, например, для капучино.