Каждому из нас иногда хочется разнообразить вкус любимого кофейного напитка. В этом может помочь ароматизированный кофе. Технологические хитрости производителей позволяют придавать натуральным зернам самые разные ароматы.

Для изменения натурального вкуса и аромата кофейных зерен используют три основных способа:

• Обработка упаковки. Водный раствор выбранного экстракта распыляют внутри упаковки. Затем помещают кофейные зерна и плотно закрывают пакет.
• Обработка зерна. Ароматический экстракт распыляют непосредственно на зерна перед их вакуумной упаковкой. Так получают кофе не только с выбранным ароматом, но и с изменённым вкусом, обогащая его новыми нотами.
• Обработка молотого порошка. Свежемолотые зерна пропускают через горячую воду с добавлением ароматических добавок или обрабатывают горячим паром, который поднимается от кипящей воды с ароматизаторами. Затем порошок могут упаковать в вакуумный пакет.

Также известен способ ароматизации, который доступен каждому, поэтому его иногда используют в кофейнях, барах и ресторанах, обрабатывая молотый кофе непосредственно перед приготовлением.

Какие ароматы считаются самыми популярными:

• Фруктов и орехов. Например, ароматизированный кофе «Гавайский орех» или «Сицилийский апельсин» всегда пользуются высоким спросом.
• Сладостей. Традиционно у покупателей в фаворе различные оттенки шоколадных вкусов, а также кофе с ароматом карамели.
• Пряностей. Кофе с ароматом ванили или корицы, а иногда и того и другого, может иметь самые романтичные названия. Например, «Парижская ваниль» или «Корица симфония».
• Сложных десертов. Кофе «Клубника со сливками» или «Тирамису» пользуются стабильным спросом среди покупателей, поэтому эти ароматизированные сорта можно найти во многих магазинах.
• Крепких алкогольных напитков. Ароматизаторы, придающие зернам благородный вкус рома, коньяка, сливочного ликёра, хорошо известны среди любителей ярких вкусовых ощущений.

Меняет ли ароматизация вкус кофе

Конечно, ароматическая композиция добавляет аромат и послевкусие, но существенно повлиять на вкус кофе не может. Ароматизаторы могут смягчить ощущение горечи или резкости за счёт обогащения букета новыми вкусовыми нотами, но кардинально вкус не изменят.