Белый чай

Белый чай — самый загадочный и утончённый среди основных разновидностей этого напитка. Свое название он получил благодаря светло-зелёному цвету листьев, покрытых нежным белым пушком.

Некоторые недолюбливают белые сорта чая за недостаточно выраженный аромат и послевкусие с простыми травяными нотками, однако на самом деле, благодаря бережной обработке, напиток отличается именно тем тонким вкусом, который заложен в нём самой природой. Кроме того, он обладает действительно уникальными полезными свойствами.

Обработка белого чая

90% белого чая производится в китайской провинции Фуцзянь. Сборщики аккуратно отделяют от кустов почки и верхние молодые листочки. При этом почки — это не совсем то, что мы видим на деревьях перед весной. У чайной камелии так называют верхние листочки молодых побегов, которые ещё не полностью раскрылись и покрыты серебристым пушком, но для некоторых сортов используются также два-три первых молодых листочка. Чайные кусты растут и дают новые побеги круглый год, но сбор листьев для производства белых сортов проводят только весной и только рано утром.

Особенность белого чая — степень ферментации: она очень низкая, всего 3–5%. Собранные листья не скручивают, как это делают с другими сортами, — их лишь слегка подвяливают и сразу после этого приступают к сушке. Сушка чаще всего происходит на открытом воздухе под воздействием ветра и солнца, лишь изредка используются специальные печи. Процесс требует внимательности и большого опыта — мастеру необходимо постоянно контролировать и при необходимости корректировать влияние природных факторов на будущую заварку.

Полезные свойства

Белый чай обладает выраженным охлаждающим эффектом — он помогает легче переносить летнюю жару и отлично утоляет жажду. В Китае его часто используют как жаропонижающее средство, мягко и эффективно снижая температуру тела на 1–2 градуса.

Этот напиток — мощный антиоксидант, один из самых эффективных в мире. Это значит, что он препятствует старению и образованию злокачественных клеток. Всё благодаря танинам, катехинам и целому букету витаминов, ведь отсутствие ферментации позволяет сохранить их максимальное количество в заварке.

Полифенолы и пектин, содержащиеся в настое, способствуют снижению холестерина и укрепляют стенки сосудов: уменьшается риск кровотечений, развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний.

Белый чай оздоравливает организм не только изнутри — отвар обладает антимикробным действием и применяется для полоскания ротовой полости, обработки небольших ран, царапин и везде, где необходим антисептический эффект.