Стоит ли покупать кофе в супермаркетах?

Для начала стоит понять одну важную вещь — свежеобжаренный кофе, то есть кофе, с момента обжарки которого прошло не более 4 недель, и обычный кофе из магазина: будь то зерновой кофе или растворимый — это совершенно разные продукты.

Многие любители кофе согласятся, что попробовав свежемолотый кофе, уже невозможно пить залежалый продукт из супермаркета, а тем более растворимый кофе.

Качественный продукт, а тем более продукт питания, нужно покупать там, где на этом продукте специализируются, поэтому кофе лучше приобретать в кофейне, специализированном магазине кофе или попробовать найти обжарщиков.

Вы можете взять пачку кофе с полки супермаркета и увидеть, что она упакована несколько лет назад. Когда именно он был обжарен — и вовсе непонятно: ведь указывается дата упаковки, а не обжарки. Не забывайте, что кофе — такой же живой продукт, как хлеб, мясо или фрукты. Во многих кофейных блендах из супермаркета может быть до 6 разных видов арабики, а часто — для более яркого вкуса — к арабике добавляют 10-20% робусты. Чаще всего это кофе с горьким вкусом, неприятным или нейтральным послевкусием и плоским ароматом.

Есть еще один важный момент — сразу после обжарки кофейные зерна ни в коем случае нельзя молоть и заваривать: необходимо подождать, чтобы остановились химические процессы, запущенные обжаркой. Употреблять кофе рекомендуется на 3-4 день после обжарки, а далее — в течение 21-30 дней, ведь на 30-й день начинают улетучиваться вкусовые и ароматические свойства продукта.

Молотый кофе теряет их еще быстрее: если пить кофе, смолотый неделю назад, никакого изысканного вкуса и аромата вы от него не получите, а значит и удовольствия.