Возможно ли подделать кофе?

В нашем изменчивом, интересном и непредсказуемом мире даже кофе можно подделать. С помощью множества методов производители удешевляют и фальсифицируют ароматный напиток. Поэтому всегда необходимо тщательно проверять качество зерен, порошка и гранул из них.

Рассмотрим наиболее распространённые виды кофейного обмана:

• подмена зёрен арабики (в напитке ощущается кислинка и множество других тонких вкусовых оттенков) более дешёвой робустой (которая, в свою очередь, добавляет горечь);
• формирование зёрен с помощью посторонних веществ и красителей (муки, крахмала, сахара, солода, цикория, ячменя, ржи и даже проса);
• также при обработке кофейных ягод из зёрен могут удалить большую часть кофеина. Это сразу заметно: зёрна в таком случае становятся очень хрупкими по сравнению с нормальным состоянием.

Кофейные зёрна в упаковке должны быть:

• одинакового размера;
• целыми;
• матовыми;
• без пятен.

Если кофе продаётся в виде порошка или гранул, он обязательно должен быть однородным.

Частички других цветов могут указывать на добавленные примеси. Например, белые вкрапления — это синтетический кофеин.

Наверное, все знают, что кофе можно купить в разных видах:

• зерновой;
• молотый;
• и растворимый.

Зерновой кофе чаще всего можно приобрести в различных упаковках или на развес.

Покупая кофе в зёрнах на развес, знайте, что по качеству он будет значительно хуже, чем герметично упакованный. Зёрна склонны к окислению, особенно под воздействием кислорода и солнечных лучей. При плохом хранении выветривается большинство эфирных масел и ароматов.

Поэтому для вкусного кофе зёрна должны быть в герметичной упаковке. Лучшее хранение обеспечивается при упаковке в трёхслойные пакеты с внутренним слоем из фольги, многоразовой застёжкой и клапаном, который не пропускает кислород, а только манит кофейным ароматом покупателей.

Для любого вида кофе первым показателем качества, на который стоит обратить внимание, должно быть качество упаковки. Обязательно с датой обжарки и чётким штрих-кодом, совпадающим с названием страны-производителя, без размытых надписей или цветов.

Дата обжарки зёрен должна быть менее 2 месяцев. Поэтому самым вкусным считается кофе, обжаренный за 2 недели до употребления. В зависимости от способа обжарки зёрна имеют разные оттенки цвета, аромата и вкуса.

Подробнее читайте в предыдущей статье: "Как кофе попадает в вашу чашку?"

При выборе прессованного в "кирпичики" молотого кофе упаковка должна быть с идеально ровными рёбрами, ведь только настоящий производитель заботится об эстетике. Важно, чтобы кофе не имел доступа к солнечным лучам. Расфасованный в жестяные банки кофе должен иметь все надписи и маркировку только на самих стенках, без дополнительных отдельно прикреплённых этикеток.

Дома качество кофе можно проверить с помощью обычной холодной воды. Наполните стакан водой и добавьте кофе. Если зёрна или кофейный порошок не плавают на поверхности воды и имеют коричневые разводы, то на 99% можно быть уверенным, что такой кофе содержит примеси или формованные добавки. Некачественный кофе проявляет себя неприятным вкусом и запахом.

При приготовлении кофе всегда проверяйте и выбирайте качественный продукт. Наслаждайтесь любимым напитком с насыщенным ароматом, вкусом и зарядом бодрости на весь день.

Аренда кофемашины: с чего начать и куда обращаться?

Хотите арендовать кофемашину на уникальных условиях? Звоните нам! Мы сдаём в аренду профессиональное оборудование для приготовления кофе от ведущих европейских производителей. Кофемашины таких марок, как Saeco, De Longhi, Rheavendors и других, считаются лидерами в своём сегменте. Это широкий ассортимент профессионального кофейного оборудования для дома и офиса.

Хорошего дня!