Чем горячий шоколад отличается от какао
Какао и горячий шоколад — два напитка, которые различаются по рецептуре, вкусу и консистенции. Для приготовления какао используют сухой порошок из какао-бобов, которые предварительно измельчают и обезжиривают. Порошок заваривают на молоке с добавлением сахара — получается сладкий напиток с мягким сливочным вкусом, в котором слабо ощущаются шоколадные ноты, а консистенция напитка — жидкая и напоминает жирное молоко. Какао, в отличие от зернового кофе, лучше пить вечером, перед сном: оно оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на организм.
Горячий шоколад — это растопленные в молоке, сливках или воде шоколадные плитки или палеты. В них сохраняется высокая концентрация какао-масла, благодаря чему консистенция напитка плотная и густая, а вкус насыщенный. Чтобы подчеркнуть сложные ароматические сочетания, напиток подают лишь слегка подслащённым или вовсе без сахара.
Ещё одно преимущество шоколада — его полезное влияние на здоровье человека. Какао-масло является источником антиоксидантов, которые замедляют старение, снижают риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. В шоколаде много витаминов группы B, E, PP, минералов и мононенасыщенных жирных кислот. Доказано, что при его употреблении вырабатываются эндорфины и повышается настроение, а сам напиток оказывает бодрящий, тонизирующий эффект, поскольку содержит кофеин.
Сегодня всё большую популярность приобретают сухие смеси для приготовления питьевого шоколада. Они привлекательны возможностью легко регулировать вкус напитка по своим предпочтениям, однако часто в их состав производитель включает сухое молоко, искусственные ароматизаторы и недорогую какао-сырьё, чтобы снизить затраты. Качественные смеси изготавливают на основе какао с высоким содержанием жира, который остаётся после прессования какао-масла.
На что обратить внимание при выборе подобных продуктов:
- Процентное содержание какао — этот показатель отражает, какая часть смеси является «какао-массой» по отношению к другим ингредиентам. Чем выше этот показатель, тем более насыщенным будет шоколадный вкус готового напитка.
- Правила приготовления. В инструкции на этикетке производитель указывает рекомендации по использованию воды и молока, оптимальное количество жидкости для разведения смеси, температуру этой жидкости и способ её нагревания.
- Список ингредиентов: чем он короче, тем лучше — в составе не должно быть вредных добавок и искусственных ароматизаторов.
Питьевой шоколад бывает тёмным и молочным, поэтому даже сторонники правильного питания могут найти для себя подходящий вариант. Если хотите приготовить горячий шоколад и получить максимальную порцию полезных элементов, выбирайте крафтовые горячие смеси. Они отличаются высоким содержанием натурального какао-масла, экологичностью ингредиентов и минимальным количеством сахара.