Почему возле вулканов выращивают самый вкусный кофе

Во время извержения вулкана вулканическая порода смешивается с землей и образует самый плодородный грунт, который по своему химическому и минеральному составу превосходит другие виды почв.

В мире насчитывается 1431 активный вулкан. В пределах 100 км от многих из них проживает 800 миллионов человек — это 10 % всего населения планеты, поэтому ежедневно они рискуют жизнью, чтобы выращивать культуры на плодородных почвах.

Качество почвы — лишь часть экосистемы, которую создает вулкан. Окружающая среда обеспечивает идеальные условия для выращивания самого вкусного кофе в мире. 

Почему вулканические почвы так высоко ценятся

Вулканические почвы, или андосоли, — это довольно легкий и пористый тип почвы. В основном они состоят из силикатов и накопленных органических веществ.

Вулканическую почву формирует тефра — материал, который вулкан выбрасывает в воздух во время извержения. Она состоит из вулканического пепла и обломков горных пород, а со временем тефра разрушается и образует плодородную почву.

Вулканические почвы хороши для выращивания растений по нескольким причинам:

• Они имеют низкую плотность и пористую структуру, благодаря чему почва хорошо удерживает влагу и становится устойчивой к засухе. Корни растений уходят глубоко, при этом вода не задерживается — это предотвращает гниение.
• Вулканическая почва считается самой плодородной, потому что она относительно молодая. На ней еще ничего не росло, и в ней содержится много питательных элементов. Разнообразие нутриентов в почве положительно влияет на выращивание кофейных деревьев.

Состав почвы отличается от вулкана к вулкану, но андосоли всегда содержат фосфор, калий, кальций, магний, цинк, железо и бор, которые важны для выращивания кофейных деревьев.

Например, уровень калия влияет на формирование кофейной ягоды, а также на содержание сахара и лимонной кислоты, которые меняют вкус кофе. Кальций необходим для роста корней и помогает ягодам быстрее созревать, а бор повышает общую урожайность.

Если зерновой кофе вырос на почвах, богатых калием и фосфором, у него более сбалансированный аромат, вкус и кислотность.

Что еще способствует выращиванию высококачественного кофе

Вулканы создают не только богатую нутриентами почву, но и особый тип местности — она идеально подходит для выращивания кофе.

В первую очередь это высота произрастания: известно, что с увеличением высоты повышается и качество кофе — перепады температур ниже, кофейные ягоды лучше растут и созревают.

Из-за горных цепей кофейные деревья не подвергаются агрессивному солнечному свету — они растут в тени, что тоже улучшает качество кофе.

Еще один фактор — угол наклона. Кофейные деревья лучше всего растут на склоне горы, где угол наклона составляет 9 градусов — такой угол можно встретить на нижних склонах активных вулканов: там диапазон — от 6 до 10 градусов.

Высота, тень и угол наклона создают идеальные условия для выращивания кофейных деревьев, однако производство кофе здесь зависит от активности вулканов.