Индустрия кофе в Австралии

Сейчас Австралия практически стала синонимом спешелти кофе, поэтому в любой кофейне можно найти кофе очень высокого качества, но так было не всегда. До середины XX века зерновой кофе не пользовался особой популярностью в стране: кофейный сектор не развивался, а жители не интересовались этим напитком.

Как развивалась кофейная индустрия в Австралии

Впервые кофе завезли на территорию Австралии колониальные поселенцы в 1788 году. Каторжников переправляли туда на кораблях из Великобритании, а по пути в Австралию флот останавливался в Бразилии, чтобы забрать припасы. Среди них были и кофейные зёрна, которые сажали после прибытия. С этого момента могла бы начаться история кофейной индустрии страны, но зёрна не прижились.

Сидней был основан как исправительная колония, но к началу XIX века в город начали прибывать и свободные поселенцы. Больше всего мигрантов, около 500 тысяч, приехало в страну с 1850 по 1860 год, после того как недалеко от Сиднея было обнаружено месторождение золота. Австралийцы перенимали культуру еды и напитков мигрантов, например, начали открывать заведения в парижском стиле, где подавали чёрный кофе и кофе с молоком.

В 1880-х годах в Сиднее возникло движение за трезвый образ жизни — оно способствовало тому, что вместо питейных заведений австралийцы стали строить кофейные дворцы. Они выглядели как роскошные отели с ресторанами и зонами отдыха, где вместо алкоголя подавали кофе. В Сиднее их было около дюжины и более 50 — по всей Австралии. На рубеже XX века движение трезвенников пошло на спад, но многие заведения так и продолжили подавать кофе.

Мигранты продолжали прибывать. Особенно значимыми для кофейной индустрии Австралии оказались переселенцы из Греции и Италии: они открывали менее помпезные заведения и кофейные магазины, например, братья Джон и Эммануэль Андроники, которые родились в Греции, в середине 1930-х импортировали со всего мира зелёные кофейные зёрна и обжаривали их в Австралии.