Кофе и уголь
Говорят, этот напиток придумал один бармен из города Джокьякарта на острове Ява. Согласно неофициальной легенде, почувствовав дискомфорт в животе, он решил совместить приятное с полезным и добавил в свой кофе немного раскалённого угля: бармен-экспериментатор знал, что уголь обладает хорошими лечебными свойствами, и остался доволен эффектом и вкусом. И, как ни странно, его смелый эксперимент пришёлся по душе любителям кофе.
Спустя некоторое время напиток под названием «Kopi Joss» прочно вошёл в кофейную культуру страны, хотя и по сей день он наиболее популярен именно в Джокьякарте. Этот напиток можно найти не только в кофейнях, но и просто на улицах.
Как готовится оригинальный «Копи Джосс»?
Кусок раскалённого докрасна угля берут специальными щипцами и помещают в чашку с кофе, после чего всё содержимое начинает эффектно шипеть и бурлить. Обычный напиток превращается в настоящий вулкан и точно не оставит никого равнодушным. По правилам, нужно подождать несколько минут, а затем с помощью ложки вынуть уголь, который благополучно отдал весь свой жар напитку. Аромат кофе при этом меняется, приобретая необычные нотки: кто-то определяет их как карамельные, кто-то ощущает землистый привкус, а кто-то — дымный, костровой оттенок. Поклонники напитка считают, что общий природный вкус кофе при этом не теряется, а только обогащается, однако "агрессивность" кофеина заметно снижается, что тоже очень важно для тех, у кого бывают проблемы с желудком.
Кофе с активированным углём как доступная альтернатива «Kopi Joss»
Оригинальный «Копи Джосс» с раскалённым углём — визитная карточка Индонезии, и попробовать его в других странах вряд ли удастся. Несмотря на это, сторонники здорового образа жизни не теряются, и сегодня всё чаще в кофейнях по всему миру можно встретить название "Чёрный латте". Форма другая, но суть очень близка к индонезийскому рецепту: в классический латте добавляется измельчённый до состояния пудры активированный уголь, благодаря чему напиток приобретает характерный чёрный цвет.
Любители диет утверждают, что такой угольный латте, если употреблять его регулярно, действительно способствует очищению организма от лишних токсинов и в целом ускоряет процессы работы желудочно-кишечного тракта. Однако никаких клинических исследований на этот счёт не проводилось, и доказательств пользы угольного кофе на сегодняшний день не существует, но одно мы знаем точно: кофе с углём — как минимум эффектный напиток, обладающий красивым и необычным видом и неповторимым вкусом.
Как приготовить кофе с углём: классика и альтернатива
По классике: разводим костёр, делаем хорошие красные угли, достаём один размером с крупный грецкий орех и кладём в заранее сваренный кофе с молоком. Готово!
Альтернативный вариант, доступный в домашних условиях: измельчаем 1–2 таблетки активированного угля до состояния порошка и смешиваем с молотым кофейным зерном, затем варим эту смесь как обычный кофе — лучше всего в турке. В финале добавляем немного нежирного молока. Мастера могут сделать красивую пенку с рисунком — восхищение гостей гарантировано, ведь белая молочная пенка и чёрный кофе создают действительно эффектный дуэт.