Обзор лучших сортов молотого кофе
Даже если вы поклонник кофе от профессионального бариста, в большинстве случаев первую чашку кофе утром вы пьёте дома. Для наших коллег порция ароматного кофе по утрам просто необходима для бодрого пробуждения и продуктивного рабочего дня.
Согласитесь, не всегда удаётся сварить вкусный кофе в домашних условиях, но секрет идеального напитка можно найти самостоятельно — методом постоянных проб и ошибок. Мы прошли этот путь и готовы поделиться рецептом самого вкусного кофе с вами.
Для начала необходимо подобрать качественную кофеварку, определиться с типом заваривания, степенью помола, производителем и выбрать сорт кофе.
Какие бывают типы помола?
Даже дорогие кофейные зёрна при неправильном помоле могут иметь запах и привкус горечи. Как же правильно молоть кофе? На самом деле всё просто — помол нужно выбирать в зависимости от того, где вы собираетесь заваривать напиток.
Как именно молоть кофейные зёрна? Здесь всё просто — помол напрямую зависит от того, в чём и где вы собираетесь заваривать кофе.
Помол для турки
Профессионалы рекомендуют заваривать кофе только самого мелкого помола. В домашних условиях добиться такого помола практически невозможно, поэтому советуем покупать уже молотый кофе — в этом случае напиток получается густым и действительно ароматным.
Помол для эспрессо
Для кофемашин был создан специальный помол — он чуть крупнее самого мелкого, подобрать его сложнее всего: нужно ориентироваться на конкретную кофемашину, которую вы используете. Рекомендуем экспериментировать и выбрать вариант, который будет идеален именно для вас.
Помол для аэропресса
Если вы счастливый обладатель аэропресса, помол должен быть чуть крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для фильтр-кофеварок. Также стоит учитывать: чем мельче помол, тем крепче будет кофе.
Помол для фильтр-кофеварки Hario V60 и пуровера
Для этих типов кофеварок подходит кофе среднего помола. Считается, что такой помол универсален и неприхотлив. Для бумажных фильтров можно использовать более мелкий помол, чтобы вода проходила сквозь кофейную гущу.
В пуроверах с металлическими или тканевыми фильтрами категорически нельзя заваривать кофе мелкого помола. В этом случае частицы кофейных зёрен будут просыпаться через отверстия в фильтре.
Помол для гейзерной кофеварки
Для такого типа кофеварок нужно брать помол крупного размера. Внешне он напоминает мелкую морскую соль или кристаллы сахара. Мелкий помол в таких кофеварках может давать горечь, а консистенция напитка получится водянистой, ближе к чаю.
Помол для фильтр-кофеварки
Последний тип помола — самый крупный из возможных. Для фильтр-кофеварок нужно использовать максимальный режим помола — размер частиц может быть как у гречневой крупы. Внешне он похож на дроблёные кофейные зёрна.
Где лучше покупать молотый кофе?
Наверняка вы уже знаете, что молотый кофе выдыхается гораздо быстрее, чем зерновой. Поэтому мы не рекомендуем покупать его в обычных магазинах или супермаркетах. В таком случае можно купить безвкусный порошок, который не имеет ничего общего с настоящим кофе. Рекомендуем покупать молотый кофе в:
Специализированном магазине или кофейне;
Специализированных интернет-магазинах с хорошей репутацией.
Топ-5 сортов молотого кофе
При производстве и фасовке молотого кофе производители должны соблюдать правила хранения свежести, вкуса и аромата будущего напитка. Немногие сорта могут похвастаться полным соблюдением этих принципов. Рассмотрим лучшие из них:
1. PapaKava Intense
-
Долго сохраняет насыщенный пряный вкус. Готовый напиток обладает ярким и богатым ароматом, который поможет активно начать продуктивный день.
-
Преимущества:
-
Долго сохраняет аромат;
-
Легко готовится в большинстве кофемашин.
2. Ethiopia Sidamo
-
Кофе обладает приятным ароматом специй с нотками корицы.
-
Преимущества:
-
Ароматный сорт;
-
Подходит для приготовления во фильтр-кофеварках.
-
Недостатки:
-
Высокая стоимость.
3. La Virginia
-
Кофе с лёгкой кислинкой, приятным ароматом специй и нотками какао. Идеально подходит для приготовления эспрессо и фильтр-кофеварок.
-
Преимущества:
-
Ароматный сорт;
-
Подходит для приготовления во фильтр-кофеварках.
-
Недостатки:
-
Высокая стоимость.
4. PapaKava Arabica
-
Кофе, выращенный в Колумбии на высоте 1800 метров. Обрабатывается методом анаэробной ферментации, благодаря чему обладает ярким и стойким ароматом.
-
Преимущества:
-
Оценка SCA — 85,5 баллов;
-
Яркий кофейный аромат;
-
Подходит для приготовления в капельной кофеварке, аэропрессе, пуровере.
-
Недостатки:
-
Очень сладкий, не подойдёт любителям крепкого кофе;
-
Высокая стоимость.
5. Vitoria Venturim
-
Состоит из одного сорта 100% арабики. Светло-средняя степень обжарки придаёт кофе мягкую плотность и насыщенный винный привкус. Это даёт напитку ощутимую лёгкость при употреблении 100% арабики. Отличный вариант для приготовления эспрессо.
-
Преимущества:
-
Насыщенный вкус;
-
Низкая стоимость;
-
Подходит для домашнего приготовления.
-
Недостатки:
-
Понравится тем, кто предпочитает чистую арабику.
Где и как хранить молотый кофе?
-
Отличается уникальным составом, в который входит чистая робуста высокого класса. Кофе обладает бархатистой структурой, цитрусовой сладостью, аромат напоминает коньячные ноты. Идеален для приготовления в турке или гейзерной кофеварке.
-
Преимущества:
-
Низкая стоимость;
-
Подходит для домашнего приготовления.
-
Недостатки:
-
Понравится ценителям чистой робусты.
Вывод:
Наша команда любит чистую арабику от PapaKava разного помола и обжарки. Когда к нам приходят друзья, я беру PapaKava Intense и готовлю ароматный эспрессо. Наслаждайтесь только натуральным кофе, который принесёт вам удовольствие и вдохновит на новые свершения!
Вы купили пачку уже молотого кофе и переживаете, что его аромат быстро выветрится? У нашей команды есть несколько советов:
-
Храните молотый кофе только в той упаковке, в которой купили. Она предназначена для длительного хранения кофе;
-
Если заводская упаковка повреждена, можно пересыпать кофе в плотно закрывающуюся жестяную или стеклянную банку;
-
Не держите кофе в одном шкафу со специями или другими пряностями;
-
Если заводская упаковка ещё не открыта — кофе можно хранить в холодильнике. Если упаковка уже открыта, ни в коем случае не кладите её в холодильник — кофе впитает влагу и посторонние запахи.