Кофейно-молочное желе

Первые рецепты кофейного желе появились в Англии в начале XIX века и позиционировались как альтернатива горячему кофе, но из-за пресного вкуса блюдо так и не стало популярным. По-настоящему популярным кофейно-молочное желе стало в 50-х годах XX века в Европе — теперь этот десерт входит в меню многих западных кофеен, а рецепт легко повторить в домашних условиях.

Домашнее молочно-кофейное желе получается нежным и в меру сладким, а по сути — это кофе с молоком, только в новой оригинальной интерпретации.

Приготовление

• Сварить кофе любым доступным способом, при необходимости процедить от гущи.
• Смешать желатин и воду. Поставить на водяную баню и нагревать, пока желатин не станет жидким. Затем снять с огня и дать немного остыть. Важно не допустить появления комочков.
• Подогреть молоко до 60-65 °C, чтобы желатин равномерно растворился. Добавить сахар в равных частях к молоку и кофе — перемешать.
• Влить одну половину желатина в молоко, другую — в кофе. Перемешать обе жидкости, чтобы желатин распределился по всему объему.
• В бокал для подачи налить первый слой желе — это может быть кофе или молоко. Убрать в холодильник на 15 минут.
• На застывший слой, например, кофейный, добавить второй еще жидкий слой комнатной температуры — молоко (или наоборот).
• Оставить сформированный десерт на 3 часа в холодильнике для полного застывания. После этого готовое кофейно-молочное желе посыпать кокосовой стружкой, тертым шоколадом или какао и подать к столу.

• За 5–10  минут до подачи рекомендуется достать желе из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно не было слишком холодным.