Разновидности готового кофе
Обычно холодный кофе становится особенно популярным летом. Исследование компании Allegra показало, что ежегодно в кофейнях Великобритании заказывают около 170 миллионов кофейных напитков со льдом. Около 66 % опрошенных покупали их исключительно в летние месяцы, однако в последнее время востребованность холодного кофе перестала зависеть от сезона — индустрия адаптируется под растущий интерес потребителей.
Виды готового кофе
В мире производят десятки видов готового холодного кофе в банках и бутылках. Вот самые популярные из них.
Фрапучино. Готовый кофе появился благодаря Starbucks. В 1995 году корпорация запустила новую позицию в меню — фрапучино в бутылке, то есть кофейный напиток с молоком и льдом. К 1996 году Starbucks зарабатывала более 52 миллионов долларов в год только на его продажах. После этого успеха корпорация совместно с PepsiCo создала и запустила в производство готовый фрапучино. Напиток содержал экстракт кофе Starbucks, обезжиренное молоко, сахар и загустители.
Латте. Затем рынок начал расти за счет предложения готового латте. Этот напиток производят с добавлением как классического, так и альтернативного молока. В начале 2019 года компания Nescafé выпустила два коктейля в бутылках с растительным протеином — Coffee Protein. Каждый из них содержит 15 г белка на порцию. В феврале 2020 года обжарочная компания La Colombe выпустила латте в банке на основе овсяного молока совместно с брендом Chobani.
С появлением первого готового кофе начали развиваться и ароматизированные варианты этого напитка. На рынке Великобритании самым востребованным стал ванильный. Эксперты фиксировали увеличение продаж такого кофе на 314 % за год. Также популярны напитки с ароматом солёной карамели, какао или шоколада. Интерес у потребителей вызывают и сезонные предложения — например, кофе со вкусом тыквы и пряностей.
Нитро кофе. Это кофе холодного заваривания, насыщенный азотом. Пример производителя, который добился успеха в этом сегменте — обжарочная компания La Colombe. С целью создания готового нитро кофе её основатель Тодд Кармайкл наладил сотрудничество с упаковочным брендом Crown Holdings. Вместе они создали собственную технологию добавления закиси азота в банку с кофейным напитком. По словам Тодда, в результате зерновой кофе получается пенистым, с гладким телом.
Газированный кофе. По некоторым данным, этот напиток изобрели несколько десятилетий назад в Калабрии, Италия. С тех пор на мировом рынке остались некоторые бренды кофейной газировки в бутылках, которые хорошо себя зарекомендовали, — например, Brasilena. Производитель смешивает напитки на основе 12 % кофейного концентрата, минеральной воды, сахара, диоксида углерода и красителей.
Также кофейная газировка может содержать различные вкусовые добавки — и это не только ваниль, которая подчёркивает шоколадные и ореховые ноты в кофе. Основатель американской компании VIVIC Coffee Грэм Гулд считает, что напитки с такими вкусами делают все, поэтому компания сосредоточилась на том, чтобы подчеркнуть другие ноты кофе. Так в линейке VIVIC Coffee появились напитки в банках с корнем сассапариля, малиной и лавандой.