Что такое чахай

«Чахай» — это два китайских иероглифа — «Ча» и «Хай», что дословно означает «море чая», а на Тайване его называют «Гун Дао Бей», что переводится как «чаша справедливости». Сначала не совсем понятно, какую функцию выполняет чахай, но он является важной частью традиционной чайной церемонии.

Согласно историческим фактам, чахай впервые начал использовать в XV веке даосский монах Лао Дэ, который решил, что чай должен быть одинаковым для всех: одинаково крепким и разлитым в равном количестве — то есть, «по справедливости».

У чахая есть 3 основные назначения:

• Когда чай разливают по пиалам сразу из заварочного чайника или гайвани, концентрация крепости настоя у участников церемонии отличается. Дело в том, что во время заваривания чай в нижней части чайника получается более терпким, чем в верхней, поэтому в первой пиале настой будет слабее, а в последней — крепче. Чахай позволяет равномерно перемешать настой, уравновешивая крепость напитка.
• Равномерность — важный момент в китайской церемонии, чай должен быть не только одинаковым по крепости, но и разлитым в равном объёме в каждую пиалу. Чайник, как правило, непрозрачный и закрытый, поэтому разлить всем поровну — задача непростая, и последнему гостю может не хватить напитка. Чахай — это открытый сосуд, который позволяет сразу визуально оценить объём чая и разлить всем поровну.
• Чахай позволяет очистить чайный настой от осадка — при переливании чая в чахай используется специальное сито, что делает настой прозрачным.