Что такое ибрик и его история

По сравнению с современным человеком, наши предки были гораздо более ограничены в возможностях приготовления кофе. Поэтому побаловать себя очередной порцией ароматного кофе в условиях кочевой жизни, которую вели первые любители кофе, было довольно сложно.

Первой кофеваркой был обычный котелок с крышкой. В него засыпали зерна или даже свежие плоды, кипятили и настаивали.

Однако время требовало новых форм, и вот уже традиционный котелок обзавелся вытянутым широким носиком и ручкой, центр тяжести сместился вниз, а бока округлились, чтобы вместить большее количество жидкости. Такие кувшины использовались не только для кофе. В них также хранили воду и вино. На это указывает и название сосуда — ибрик. Оно образовано от двух арабских слов — вода и лить.

Ибрик господствовал как кофейная посуда примерно полтора столетия, хотя в некоторых странах такой сосуд используют и по сей день, например, на родине кофе, в Эфиопии, кофе часто готовят именно в ибрике.

Со временем ему на смену пришла далла — это арабский вариант кофейника. Первое и главное отличие — далла служила исключительно для приготовления кофе, тогда как ибрик был универсальным сосудом.

Форма также изменилась. Носик сначала стал шире и длиннее, а позже и вовсе стал изогнутым. Вытянулась вверх и горловина, придавая кувшину дополнительную изящность. Встречались настоящие произведения искусства, особенно если далла предназначалась для богатых и влиятельных людей.

Считается, что традиция использовать молотый кофе окончательно укрепилась именно в те времена. Молотые зерна было проще помещать в сосуд, они давали насыщенный настой, к тому же их можно было готовить гораздо быстрее.