Что такое чай латте
С каждым годом в кофейнях появляется всё больше новых позиций в меню, поэтому наряду с классическими напитками всё чаще продаются авторские — посетителей стараются привлечь и удивить разнообразными вариантами подачи.
Чай с молоком и чай латте — в чём разница
Для начала стоит разобраться, что такое чай латте и чем он отличается от классического чая с молоком. Во-первых, в латте гораздо больше молока: в классических рецептах берётся одинаковое количество молока и заварки, а во-вторых, для обычного чая молоко добавляют в неизменном виде, а для латте часть молока нагревают вместе со специями, а часть взбивают с помощью капучинатора или обычного френч-пресса, предварительно подогрев молоко до 60 градусов.
История появления чая латте
Под названием «чай латте» обычно подразумевают масала-чай. Считается, что этот напиток впервые появился на Индийском субконтиненте 5–9 тысяч лет назад, и раньше в его состав входил только чёрный чай в сочетании со специями и травами.
Молоко добавили в рецепт напитка только в 1800-х годах из-за колониального влияния в Индии: тогда Британская Ост-Индская компания стремилась подорвать китайскую монополию на чай и создала в Индии огромное количество подконтрольных ей чайных плантаций.
Внутри Индии потребление этого напитка оставалось низким, поэтому, чтобы изменить ситуацию, Великобритания спонсировала рекламные кампании, которые побуждали индийские предприятия устраивать своим работникам «чайные перерывы». Напиток постепенно набирал популярность, но даже некачественное чайное сырьё обходилось населению дорого, поэтому масала-чай стали разбавлять молоком, чтобы экономить основной ингредиент.
В европейских кофейнях и кофейных магазинах масала-чай, или чай латте, начал появляться в 1990-х годах. Особенно популярным он стал за последние 10–15 лет.
Как готовить чай латте
Напиток готовят из молока и настоя чёрного чая со специями. В рецепт могут входить кардамон, гвоздика, корица или перец. Некоторые кофейни создают фирменные смеси для напитка и держат ингредиенты в секрете. Другие используют подслащённый чайный сироп или порошок, что позволяет им быстро заваривать чай латте.
Исторически вкус масала-чая — насыщенный, пряный и яркий, но у современных посетителей кофеен он ассоциируется с напитком на основе молока, а значит — с мягкими, сливочными и сладкими вкусовыми характеристиками. Также можете узнать — в чём разница между латте и капучино.