Срок годности чая
Чай — самый популярный напиток в мире после воды, ему приписывают множество полезных свойств, кроме того, он отличается богатым разнообразием сортов и вкусов, а чаепитие стало повседневной традицией во многих странах. Многие представляют чай как ферментированные листья чайных деревьев, которые можно хранить годами, но так ли это на самом деле?
На самом деле, каждый сорт имеет свой срок хранения в зависимости от степени ферментации, кроме того, большое значение имеют такие факторы, как температура, влажность, освещение и другие.
Ферментация
Здесь действует принцип: чем слабее ферментация, тем короче срок хранения чая. Слабоферментированные сорта, такие как белый, зелёный, улун, жёлтый и красный чай, рекомендуется покупать и употреблять в течение года после сбора, а вот пуэры, напротив, с годами только лучше раскрывают свои качества, но их стоит рассматривать как исключение из правил благодаря особенностям процесса производства.
В зависимости от сорта
- Зелёный чай нужно пить свежим — это не тот сорт, который может годами стоять на полке. Срок его хранения — 1–1,5 года, после чего вкус и полезные свойства начинают ослабевать и теряться.
- Жёлтый чай, как и зелёный, не отличается сильной ферментацией, но при правильных условиях может храниться немного дольше — до 2 лет.
- Срок годности полуферментированного чая — улуна — зависит от множества факторов хранения, поскольку он легко подвержен различным внешним воздействиям. Например, если хранить улун рядом с сильно пахнущими продуктами, он легко впитает их ароматы, и его вкусовые качества утратят свою оригинальность. Средний срок хранения этого сорта — 2 года.
- Чёрные сорта чая имеют самую высокую степень ферментации и могут храниться 2–3 года.
- Белый чай хранится около года, но при заводской упаковке может сохранять свои качества до 2 лет. После этого его вкус и аромат начинают ослабевать, однако существуют сорта белого чая премиум-класса, вкус и аромат которых становятся ярче и богаче при длительном хранении и соблюдении определённых условий — срок хранения может достигать 10–20 лет.