Выращивание кофе в Таиланде

Кофейной индустрии в Таиланде всего около 40 лет, а до этого на севере страны вместо кофейных ферм располагались плантации опийного мака. Однако в начале 1980-х годов правительство Таиланда решило избавиться от них и обеспечить фермеров стабильным и легальным источником дохода — выбор пал на кофе, что позволило купить зерновой кофе каждому.

Еще в 2002 году урожай арабики здесь составлял всего 500 тонн, но сегодня объемы производства в Таиланде сопоставимы, например, с Панамой — около 100 000 мешков в год, а также Таиланд занимает 3 место среди стран-производителей кофе в Азии.

Терруар, сорта и обработка

Основные регионы выращивания кофе в Таиланде: Чиангмай, Чианграй и Мехонгсон на севере, Канчанабури на западе, а также Чумпхон, Сураттхани, Накхонситхаммарат, Краби, Пхангнга и Ранонг на юге.

На севере Таиланда выращивают арабику — это горная местность со средней температурой от 18 до 28 °C, количество осадков здесь — 1200-1500 мм в год, а сами фермы расположены на высоте от 700 до 1400 метров. На многих плантациях кофейные деревья высаживают вместе с плодовыми, поскольку первые предпочитают тень.

На юге Таиланда выращивают робусту — она составляет около 45 % от общего объема производства кофе, однако в последние годы ее плантации сокращаются: многие фермеры переходят на масличную пальму и каучук. Робусту собирают в основном методом стриппинга, затем сушат естественным способом на патио и продают нескольким заводам по производству растворимого кофе в Таиланде. Зерна обрабатывают преимущественно натуральным методом, однако многие фермеры экспериментируют и применяют другие способы, например, кенийскую обработку или хани.