Как готовят капучино в разных странах

Капучино — популярный напиток не только в Украине, но и во всем остальном кофейном мире, однако варианты его рецепта могут удивить путешественников.

В Итальянском национальном институте эспрессо есть собственное определение капучино: «25 мл эспрессо и 100 мл взбитого молока. Поверхность напитка должна быть белой с коричневой каймой. Пена должна быть однородной, с мелкими пузырьками или вовсе без них». Итальянский капучино готовят и пьют быстро, и не украшают латте-артом.

В более привычном рецепте капучино технология приготовления отличается от итальянской: эспрессо смешивают со взбитым молоком, из-за чего исчезает ярко выраженный контраст вкусов, и чаще всего такой напиток украшают латте-артом. Его готовят за пределами Италии, в основном в других странах Западной Европы и Северной Америки.

Кроме вариаций в соотношении молока и пены к кофе, в разных странах вносят в рецепт свои изменения, например, добавляют специи: корицу — во многих европейских странах, а кардамон и гвоздику — на Ближнем Востоке, но и на этом вариации не заканчиваются. Во многих австрийских кофейнях гости и сегодня могут заказать Kapuziner — этот вариант капучино готовят из зернового кофе, сахара, взбитых сливок и специй, например, корицы.

В Бразилии в рецепт капучино обычно входит какао-порошок или корица, но даже внутри страны есть региональные вариации напитка, например, Cappuccino mineiro готовят путем добавления вместо молока dulce de leche — сладкого карамелизированного молочного продукта с густой консистенцией, похожей на джем, а в кофейнях Santo Grão можно найти Cappuccino On The Rocks — оригинальный капучино, который подают со льдом.