Чай Ассам
Ассам — название провинции в Индии, где выращивается чай, который известен во всем мире, а штат Ассам является крупнейшим производителем чая не только в Индии, но и на всей планете.
Первооткрывателем ассамского чая был британец Роберт Брюс — во время своего путешествия он познакомился с удивительным напитком с терпким вкусом, которым его угостили местные жители. Уже в 1834 году в Ассаме были заложены первые чайные плантации, а в 1839 году в Лондон поступила первая партия знаменитого ассамского чая. Спустя несколько лет, после завоевания этих территорий Великобританией, индийский чай стал известен по всей Европе, а затем полюбился и приобрёл популярность во всём мире.
Климат провинции Ассам
Площадь провинции Ассам — 78 523 квадратных километра, которые делятся на 22 округа. Здесь расположено множество чайных плантаций, и что удивительно: существуют разные сорта чая, которые растут на противоположных склонах одной и той же горы и обладают совершенно разным вкусом. Многие плантации начали свою историю ещё в первой половине XIX века, когда в Индии началось промышленное производство чая, но есть и совсем молодые, существующие лишь несколько десятилетий.
Средняя температура на территории Ассама летом составляет +29 °C, зимой опускается до +16 °C. Сезон дождей начинается здесь в марте и достигает пика в начале июня. Количество осадков, выпадающих в Ассаме, считается одним из самых обильных в мире — за год здесь в среднем выпадает от 1778 мм на западе до 3048 мм на востоке.
Условно территорию Ассама делят на две зоны: Верхний и Нижний Ассам. В Верхнем Ассаме выращивают элитные сорта чая, а в Нижнем — мелкие и среднелистовые сорта. Это связано с тем, что именно в Верхнем Ассаме наиболее благоприятные условия для выращивания чая — здесь возникает знаменитый парниковый эффект, который положительно влияет на почву и, соответственно, на вкус чая.
Виды чая Ассам
На территории штата Ассам существует множество плантаций, и в зависимости от их расположения отличается вкус чая, который на них выращивают:
- Мокалбари — отличается насыщенным золотистым цветом, знаменитым медовым вкусом и ароматом.
- Голд — содержит большое количество чайных почек, что говорит о высоком уровне его полезных свойств, обладает терпким вкусом с цветочно-цитрусовым ароматом.
- Меленг — считается элитным сортом чая, выращивается в Верхнем Ассаме в долине реки Брахмапутра, а его вкус — насыщенно фруктовый.
- Премиум — самый тёмный и насыщенный цвет, терпкий и пряный аромат. Цветочный вкус с приятным долгим послевкусием.
- Хармутти — приятный аромат фиалки и абрикоса, а также ярко-огненный оттенок чайного напитка.
- Дижу — чай насыщенного красного цвета. Вкус с цветочными нотами, переходящий в сладкое послевкусие.
- Райданг — аромат с глубоким и мягким обволакивающим теплом. Чётко различимы нотки тёмного мёда и горького шоколада. Вкус насыщенный, плотный, с выраженными оттенками чёрного хлеба, медовых сот и выдержанного коньяка, что отличает Райданг от других сортов.