Колумбийский кофе
Одна из особенностей производства кофе в Колумбии — урожай кофе https://papakava.ua/ru/products/grain-coffee здесь собирают как минимум дважды в год. Благодаря этому купить свежий колумбийский кофе можно в любое время, однако в 2020–2021 году ситуация изменилась. Природные катаклизмы значительно нарушили производственный цикл кофе в стране.
Как выращивают кофе в Колумбии
Колумбия занимает третье место в мире по экспорту кофе https://papakava.ua/ru/products и уступает только Бразилии и Вьетнаму. В стране идеальный для кофейных деревьев климат: здесь много осадков, а температура редко опускается ниже нуля. В центре страны расположены Анды — горный массив с 16 действующими или потухшими вулканами, который задерживает холодные воздушные массы.
Наряду с традициями, культурой и языком, кофе считается частью национальной идентичности колумбийцев, а для местных жителей выращивание этой культуры — почётное занятие. Сегодня в Колумбии 540 тысяч производителей кофе, около 95% из них — небольшие фермеры, владеющие землёй площадью менее 5 гектаров. В целом кофейные фермы занимают более 20% сельскохозяйственных земель.
Многие фермы Колумбии расположены в горных лесах — кофе там растёт в тени деревьев, поэтому урожай можно собирать только вручную. В среднем одно кофейное дерево даёт 1 килограмм зелёных зёрен, а за сезон урожай средней фермы составляет 7000 килограммов зелёного кофе.
В Колумбии выращивают: Типику, Бурбон, Катурру, Марагоджип, Колумбию, Сеникафе 1, Кастильо, Таби и другие разновидности. Колумбийский кофе отличается средней плотностью и гладким телом, кислотность выше средней и сбалансированный вкус.
Вкусовые качества колумбийского кофе зависят от региона, например, в кофе из северных регионов: Магдалена, Казанаре, Сантандер и Норте-де-Сантандер можно выделить ореховые и шоколадные ноты. Кофе, выращенный в центральных регионах: Кальдас, Киндио, Рисаральда, Антиокия и Кундинамарка, имеет сбалансированный вкус с фруктовыми нотками. В кофе южных регионов: Каука, Нариньо, Уила и южнее Толимы во вкусе заметны цитрусовые ноты.