Как правильно сочетать спешелти кофе и еду
Для каждого лота кофе своя вкусовая пара — она зависит от сорта, обжарки и способа приготовления. Если вы задумываетесь о том, чтобы купить зерновой кофе, важно понимать, что имеет значение и обработка зерна: например, мытый кофе отличается ярким и чистым вкусом, который отлично подчеркивает пряная выпечка, а натуральный — обладает более выраженной сладостью, поэтому его лучше всего дополнит качественный шоколад или сливочные пирожные.
Как разные продукты подчеркивают вкус кофе
Несколько рекомендаций профессионалов по составлению вкусовых сочетаний:
- Ягоды. Ягодные вкусы хорошо сочетаются с фруктовыми нотами кофе из Кении и Уганды, ежевика и малина добавят сладости мытому кофе из Эфиопии, а у натурального — усилят кислинку. Черника — идеальное дополнение к кофе из Йемена или Ямайки.
- Фрукты. Кофе из Танзании хорошо сочетается со свежими или запечёнными фруктами, а вот сладкие фруктовые пироги лучше подавать к кофе тёмной обжарки из Южной Америки.
- Шоколад. Молочный шоколад — отличное дополнение к любому виду кофе. Белый шоколад лучше оставить для кофе светлой обжарки из Коста-Рики, Колумбии и Йемена.
- Выпечка. Насыщенный вкус напитка прекрасно сочетается с масляной текстурой круассанов и сладкими маффинами. Выпечку с солёной карамелью попробуйте с гватемальскими и индонезийскими сортами, а овсяное печенье — с никарагуанским или гавайским кофе.
- Сыр. Для тех, кто предпочитает именно этот продукт к утреннему кофе, есть простое правило. Мягкие сливочные сыры сочетайте с зёрнами светлой обжарки, твёрдые сорта — с более тёмной.
- Мясные изделия. К сосискам и бекону подавайте кофе средней плотности, например, из Коста-Рики. Блюда из красного мяса сочетайте с напитками на основе эспрессо.
- Яйца. Омлет на завтрак отлично дополнит чашка индонезийского кофе средней обжарки.