Ценность Сидры для кофейной индустрии Эквадора

Большая часть эквадорского кофе — это местные разновидности, которые появились в результате скрещивания разных сортов, поэтому благодаря им кофе https://papakava.ua/ru/products/grain-coffee из Эквадора знают и ценят во всём мире. Однако появление Сидры стало для страны значимым событием. В 2018 году бариста Коул Тород из Rosso Coffee Roasters впервые использовал Сидру на мировом чемпионате бариста в Амстердаме и занял 5 место.

"Я знал о качестве Сидры, поэтому заказал кофе для чемпионата без предварительного изучения образцов. Я объединил два мощных сорта — Сидру  и Гейшу — и попытался создать уникальный вкус чашки. Хотел показать, что разновидности вместе могут быть ещё лучше, чем по отдельности", — прокомментировал Коул Тород.

В 2019 году на чемпионате в Бостоне Коул снова представил сорт Сидра и улучшил результат — занял 3 место. На этот раз он использовал два лота разновидности с фермы Ла Пальма и Эль Тукан: урожай 2018 года, который хранился замороженным в вакуумных пакетах, и свежий урожай 2019 года, обжаренный за неделю до соревнований.

В 2021 году Сидра, выращенная на ферме Эль Агуакате, получила 90,21 балла по SCA и заняла 2 место на Cup of Excellence Эквадора. Благодаря качеству, вкусу и хорошей урожайности Сидры к эквадорскому кофе появился ещё больший интерес в индустрии спешелти.

Как правило, главная цель создания гибридов — это выведение выносливых сортов, однако практика показала, что гибриды могут конкурировать с привычными разновидностями и по вкусу.

Сидра привлекательна для кофейной индустрии: в отличие от многих гибридов, она размножается самостоятельно, что снижает затраты на производство семян. Деревья Сидры показывают хорошую устойчивость к болезням, а также дают довольно высокий урожай качественного кофе — это ещё раз подтверждает, что селекция — не только способ решить проблему генетической бедности, но и метод получить кофе с ярким и необычным вкусом.