История распространения кофе в мире
Зерновой кофе как напиток появился более 1000 лет назад в Эфиопии, и если бы не один настойчивый паломник и находчивые голландцы, возможно, он так и не добрался бы до нас. Целая цепочка событий привела к появлению более 500 разновидностей арабики и распространению кофе по всему миру. В нашем блоге мы расскажем, как саженцы кофе распространялись по экватору, когда вообще стало возможным купить зерновой кофе и как из разновидности типика появились все остальные.
Эфиопия считается родиной кофе, а первые деревья арабики были обнаружены в тропических лесах региона Каффа. Существует легенда об эфиопском пастухе Калди, который первым обнаружил кофейные деревья: однажды пастух заметил, что его козы едят листья и красные ягоды, а спустя некоторое время становятся слишком бодрыми, поэтому он решил попробовать их сам и сразу почувствовал прилив энергии и сил, тогда он поделился плодами и листьями с монахами из близлежащего монастыря.
Примерно 1000 лет назад семена арабики вывезли из Каффы в эфиопский район Харрар, а сам вывезенный сорт назвали "типика". В XV веке арабы экспортировали саженцы типики в Йемен, а йеменские шейхи уже сами выращивали кофе на продажу и были монополистами рынка. Вывозить зеленые зерна было запрещено, поэтому кофе обжаривали также в Йемене, и уже оттуда поставляли в другие страны, поэтому люди считали, что кофе растет только в Йемене и не знали, что его можно найти и в Эфиопии.
Каким-то образом зеленый кофе удалось вывезти в Индию — говорят, это сделал индийский паломник Баба Будан, и возможность выращивать кофе стала доступна не только арабским шейхам.
К XVII веку кофе в Европу поставляли из Йемена, а когда напиток стал популярным, голландцы решили сами выращивать кофейные деревья, минуя арабских торговцев. В 1699 году они высадили несколько саженцев на острове Ява. Голландцы разрушили арабскую монополию и сами поставляли кофе в Европу, а сейчас они занимают 5 место среди других стран по потреблению кофе в мире.
Примерно в это же время король Голландии подарил королю Франции несколько кофейных деревьев. Французы вывезли их на остров Бурбон, который сейчас называется Реюньон, и там их высадили. Через несколько лет обнаружили, что деревья изменились: верхние листья были зелёными, без красноватого оттенка, как у типики, а зерна — более округлыми — это была первая мутация типики, которую назвали бурбон.
Бурбон — второй из известных разновидностей кофе. Сорта бурбона отличаются по вкусу в зависимости от страны произрастания, а деревья бурбона дают красные, розовые, оранжевые и жёлтые ягоды.
В Америку кофе привёз французский морской офицер Габриэль де Кле. Саженец кофейного дерева оказался на острове Мартиника, а затем кофейные деревья начали выращивать в Колумбии, Бразилии, на Ямайке, в Гватемале и на Кубе.